Ручной замес

• Дрожжи смешать с теплым молоком и ложкой сахара.
• Дать постоять 5 минут.
• Добавить муку, сахар, соль. Постоянно помешивая, добавить яйца и масло.
• Замесить упругое гладкое тесто.
• Накрыть и оставить на 2 часа до удвоения в объеме, при этом обминать пару раз для дегазации.

Подготовка яблочной начинки

• Очистить яблоки и нарезать примерно на 1,5 см кубы.
• В толстодонном сотейнике на слабом огне растворить сахар (сделать карамель).
• Бросить яблоки, соль, ваниль и сливочное масло. Готовить, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, а соус гладким.
• В 1/4 стакана холодной воды всыпать крахмал, размешать и добавить к яблокам.
• Довести до кипения.
• Охладить.

Разделить тесто на 3 части

• Каждую раскатать в продолговатый рулон.
• В центре выложить треть яблок с карамелью.
• Свернуть в валик. Когда все 3 валика будут готовы, соединить концы и сплести косу.
• Выложить в форму, накрыть, оставить на 30 минут. Верх смазать желтком и посыпать миндальными хлопьями.
• Выпекать на 170°С примерно 50-60 минут. Если верх начинает румяниться – накрыть его фольгой или силиконовым ковриком.
• Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.