Утка в вине каберене может стать главным блюдом на новогоднем столе. Утка приготовленная в каберне получается более нежной, с тонким вкусом и потрясающе аппетитным ароматом. Следуя рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо.

• Лук измельчить.
• Сало нарезать маленькими кубиками.
• Чеснок слегка раздавить.
• В большой глубокой сковороде на среднем огне растопите сало.
• Обжарьте в нем чеснок и лук около 5 мин, добавьте мускатный орех и гвоздику.
• Положите в сковороду утку и обжарьте ее со всех сторон, по 5 мин. с каждой стороны. За это время несколько раз поливайте утку вином, каждый раз давая ему выпариться.
• Морковь нарежьте небольшими кусочками и добавьте к утке.
• Посолите и поперчите, влейте оставшееся вино и бульон и поставьте сковороду в разогретую до 160°C духовку на 1–1.2 ч.
• Выньте утку из соуса, сохраняя теплой. Соус процедите через мелкое сито, влейте в сотейник с растопленным маслом и готовьте 2 мин.
• Подавайте утку на подогретом блюде, а соус подайте отдельно с соуснике.

* Из книги Гастронома «Домашняя итальянская кухня»