Такую запеканку с удовольствием едят даже ярые нелюбители овощей.

• Кабачки почистить, очистить от семян, нарезать кубиками.
• Морковь натереть на мелкой или средней терке.
• Лук мелко покрошить.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• Лук обжарить на растительном масле.
• Добавить фарш, посолить, жарить до готовности. Фарш желательно после обжарки смолоть еще раз блендером.
• В другой сковороде, на растительном масле, обжарить кабачки и морковь.
• В форму для запекания выложить половину кабачков.
• На кабачки выложить весь фарш.
• На фарш выложить оставшиеся кабачки.
• Посыпать сыром, поставить в духовку.
• Запекать при температуре 180°C до золотистого цвета (примерно 20 минут).