Сочетание влажного, пушистого, нежного кокосового теста с яблоками и кокосовой заливкой. Кокосовый вкус нежный, ненавязчивый. Это идеальный торт для послеобеденного чая и не только.

• Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, смешать с тертым кокосом и отложить в сторону.                                 
• Очистить яблоки, разрезать их пополам и удалить сердцевину.  Сделать надрезы на выпуклой стороне.  Полстакана воды смешать с лимонным соком и «выкупать» в ней яблоки (чтобы не потемнели во время выпечки)                                 
• В чашу миксера положить сливочное масло и мелкий сахар.  Взбить в пушистую массу.  Добавить яйца, по одному за раз, смешивая для включения их в тесто.  Добавить просеянные сухие ингредиенты поочередно с кокосовым молоком, размешать шпателем или на очень медленной скорости миксером, только для соединения. Не взбивать!                                 
• Форму диаметром 23 см проложить бумагой для выпечки. Выложить в нее тесто  и разровнять.  Сверху разложить яблоки. Выпекать при 160 ° С в течение примерно 45 минут или до сухой палочки. Вынуть, остудить.                                
• Приготовить заливку. Сахарную пудру и кокосовое растереть до однородной массы.  Если глазурь слишком густая — добавить больше молока, если слишком жидкая — досыпать сахарной пудрой.                                
• Облить пирог заливкой, обсыпать тертым кокосом.