Рецепт из книги Джейми Оливера «Everyday Superfood». Зеленый чай придает свежесть и привносит легкую хрустинку в ощущения. Очень важно не пересушить рыбу, ориентируйтесь по цвету внутри срезов, аккуратно раздвигая мясо ножом.

• Разогреть духовку до 175°C.
• Помыть и обсушить бумажными полотенцами хвост. Сделать на нём глубокие надрезы.
• Посыпать рыбу солью, перцем и чаем, затем полить кунжутным маслом и хорошо растереть. Тонко нарезать чеснок, лимон и положить пластинки внутрь срезов.
• Запекать ориентировочно 25-30 минут, время напрямую зависит от качества духовки и размера рыбы.
• Подавать с дольками лимона и рисом.