Медовик имеет интересный изумрудный цвет и тонкий вкус.

Тесто

• Приготовим пюре шпината. Молодые листья шпината заливаю кипятком и даю 1 минуточку постоять и на дуршлаг, чтоб избавиться от лишней воды. Пробиваю блендером в пюре.
• Сахар, яйца, сливочное масло, мед, соду перемешать в чашке и поставить на водяную баню.
• Постоянно помешивая доводим до 60гр., чтоб масса хорошо начала пениться!
• Снять с бани и добавить пюре шпината, быстро перемешиваем и добавляем всю муку сразу.
• Тесто будет липковатое, поставьте в холодильник на 1-2 часа.
• Вынуть из холодильника и разделить на 12-15 кусочков, если будет липнуть, немножко добавить муки.
• Стол посыпать хорошо мукой и раскатать тонкий корж!
• Положить на противень застеленный пергаментной бумагой, или на силиконовый коврик и выпекать в духовке разогретой до 180 С.
• Когда увидели, что корж немного зарумянился, сразу вытаскивайте из духовки.
• После того как вытащили из духовки сразу вырезаем корж нужного диаметра, я это делаю кольцом 16 см. И так каждый коржик. Чем тоньше раскатаете тесто, тем вкуснее будет торт.

Крем

• Охлажденные сливки и пудру взбиваю до пышности, затем добавляю сметану (отвесить на марле очень желательно) и еще 1 минутку взбиваем.
• Промазываем каждый корж кремом и даем пропитаться ночь в холодильнике.
• Из обрезков сделать в измельчителе крошку и обсыпать готовый торт.