Польский торт «Стефанек» состоит из шоколадно-медовых тонких бисквитных слоев, промазанных джемом и заварным манным кремом. Чаще подается в виде отдельных пирожных.

Тесто:

• Сливочное масло, мед и сахар растопить в сотейнике на среднем огне. Охладить.   Просеять муку, какао и соду в медовую массу, перемешать. Добавить яйца. Тесто поставить в холод  на 1 час (оно будет не слишком густым, но в холоде приобретет плотную консистенцию).
• Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник размером примерно 30 х 20 см (можно раскатывать   непосредственно на бумагу для выпечки).
• Перенести на противень.
• Коржи выпекать в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. Выпеченный корж разрезать вдоль на 3-4 части (по количеству предполагаемых слов). Накрыть плотной тканью, чтоб тесто не высохло.

Крем (лучше приготовить заранее, так ему нужно хорошо охладиться):

• Кипятите молоко с сахаром и манкой около 10-15 минут.
• Крем будет не очень плотный, он загустеет в холоде.
• Сливочное масло взбить, постепенно (по 2 столовые ложки), добавить холодную манку, постоянно взбивая. В конце в крем лимонный сок.
• Если крем будет слишком жидкий, то можно поставить ненадолго в холод.

Сборка:

• Первый слой смазать вареньем (предпочтительно сливовым), на него выложить крем, накрыть вторым слоем и т.д. Верхний корж посыпать сахарной пудрой. Нарезать длинный готовый пирог на квадратные пирожные.
• Серединку каждого посыпать через трафарет какао-порошком, опционально – в вид звездочки.