Свинина запеченная с брусникой – нет ничего более простого и быстрого. Свинина запеченная с брусникой будет хороша как в горячем, так и в холодном виде. Если нарезать тонкими ломтиками можно сделать вкуснейшие сэндвичи.

• Кусок мяса для запекания промыть, обсушить. С гладкой стороны сделать поперечные надрезы.
• Натереть перцем и солью.
• Нашпиговать брусочками чеснока и ягодами (по 2–3 ягодки в надрез).
• Оставшиеся ягоды разморозить, залив кипятком. Воду слить, ягоды растолочь с ложкой сахара. Этой смесью хорошо натереть мясо.
• Мясо сложить в рукав для запекания или плотно обернуть фольгой.
• Запекать полтора часа.
• В конце запекания развернуть фольгу или надрезать рукав, чтоб мясо подрумянилось.
• Из образовавшегося сока можно сделать подливку, загустив её в ковшике мукой.