Лососевый мусс с каперсами – легкое праздничное блюдо, которое можно сделать за день-два до подачи как из лосося холодного, так и горячего копчения.

• Порезать мелко лосось, взбить с кримчизом и соком лимона.
• Желатин замочить в сливках, дать набухнуть и распустить в микро.
• Процедить в мусс и повторно взбить.
• Выложить в силиконовые формочки мусс, вдавив по несколько каперсов в каждый.
• Оставить застывать – я оставляла на ночь.
• Вынуть из холодильника и опустить формочки в кипяток донышком, чтоб мусс легко отошел от стенок.
• Перевернуть на порционные блюдечки.
• Подавать, украсив каперсами, зеленью, долькой лимона.