Замечательное угощение карамельный пирог с персиками. Лакомство получается очень ароматным и нежным на вкус.

• Разогреть духовку до 180°C. Слегка смазать форму диаметром 23 см и застелить дно пергаментной бумагой.
• Разрезать персики пополам и удалить косточки. Нарезать 2 см дольками и отложить в сторону.
• Просеять муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех.
• Сливочное масло и коричневый сахар взбить. Добавить поочередно мучную смесь и молоко в три приема, заканчивая мукой.
• Распределите тесто в подготовленную форму. Вдавите немного ломтики персика в тесто по кругу.
• Смешайте 3 столовые ложки сахара с корицей, смолите и посыпьте равномерно на поверхность пирога. Выпекайте около 40 минут до сухой палочки.
• Остудите пирог в форме около 10 минут, снимите бумагу и посыпьте поверхность сахарной пудрой.
• Карамельный вкус и цвет возникают при карамелизации коричневого сахара при выпечке.

* 
РЕЦЕПТ Томаса Келлера из книги The French Laundry Cookbook