Воздушная плетенка с ароматной начинкой из яблок с темной карамели.

• Развести дрожжи в теплой воде и оставить на минут 10.
• В небольшой кастрюльке довести до кипения молоко, растопить сливочное масло, сахар, соль. Остудить до теплого состояния.
• В чашку миксера положить 2 чашки муки с апельсиновой цедрой, кардамоном и мускатном орехом. Ввести молочную смесь, и дрожжевую воду.
• Насадкой для теста-крюком месить тесто, ввести яичные желтки, один за другим, и добавлять по 1 ст.л. муки. Продолжать месить на средней скорости, пока тесто не отстанет от стенок чашки.
• Тесто будет мягким, гладким, блестящим и очень ароматным.
• Положить в чистую чашку, сбрызнутую спреем и поставить в теплое место подходить в течение 2 часов.
• В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар, помешивая довести до кипения, положить в соус яблоки и готовит, помешивая, ~8 минут, пока яблоки не станут мягкими, добавить лимонную и апельсиновую цедру, пряности. Полностью остудить начинку.
• Подошедшее тесто раскатать на листе пергамента в прямоугольник 30*37 см. Зрительно разделить тесто по длинной стороне на три части. На среднюю разложить начинку. Сделать с двух сторон по бокам надрезы через каждые 2 см. Уложить полосы внахлест, чередуя их, как при плетении косы.
• Плетенку с пергаментом   вместе перенести на противень. накрыть полотенцем и и оставить подходить на 1.5 часа.
• Духовку разогреть до 190 C.
• Смазать подошедшую плетенку взбитым желтком и поставить печься в духовку.
• Первые 10 минут при 190С, затем снизить до 170 C. Выпекать около 20- 30 минут.
• Плетенку остудить в течение 30 минут.
• Сахарную пудру смешать сначала с 2 ст.л. апельсинового сока, а затем прибавлять по капле по необходимости до получения густой помады.

*Рецепт от Виты Гуафранка