Тесто пушистое, пирог довольно высокий, со вкусной корочкой. Это классический дрожжевой пирог, на основе которого мы можем использовать различные фрукты или ягоды (ревень, клубнику, чернику).
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Подготовить тесто:
- В миске растереть дрожжи с сахаром (1 ст.л.), влить теплое молоко и добавить 1/3 муки. Выдержать в теплом месте в течение 15-20 минут.
- Затем просеять оставшуюся муку в большую миску. Яйца с сахаром и солью взбить, довести, помешивая, на водяной бане до нагревания.
- Растопить сливочное масло.
- Опару добавить в миску с просеянной мукой, затем вылить теплые яйца и перемешать все вручную. Затем залить теплое сливочное масло и замесить тесто до гладкости. Тесто будет иметь довольно жидкую консистенцию.
- Посыпать слегка поверхность теста мукой, накрыть и оставить в теплом месте подниматься в течение 40-60 минут.
За это время вымыть сливы, разрезать пополам, вынуть косточки.
Подготовить штрейзель:
- Смешать муку с сахаром и добавить растопленное сливочное масло.
- Смешать ингредиенты – получится мелкая крошка.
- Тесто выложить на выстланный пергаментом противень (у меня 30 х 21 см), разровнять смазанными маслом руками, смазать взбитым яйцом. На поверхность плотно выложить сливы срезами вверх и посыпать штрейзелем.
- Дать пирогу подняться в течение приблизительно 30 минут. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, через 10 минут увеличить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Вынуть. Охладить. Разрезать на порции.