Это очень вкусно — фокачча с чесночно-сырной корочкой с нежной текстурой. Фокачча — нечто среднее между пиццой и хлебом. Но вкусно безумно.

Я замешиваю в хлебопечке.
• Растворить дрожжи в минералке, дать постоять 10 минут.
• Просеять муку с солью, добавить сахар и дрожжи с водой и замесить тесто — месить 10 минут. Тесто будет жидкое, но муку не добавлять, чтоб не испортить конечную текстуру.
• Готовое тесто выложить в смазанную маслом емкость и накрыть пленкой.
• Оставить на час-полтора для удвоения.
• Далее выложить на лист, на котором будете выпекать. Я простелила противень бумагой, которую смазала оливковым маслом кисточкой — так и низ будет поджаристым. Тесто на лист прямо выливается.
• Покрыть пленкой, смазанной маслом (тесто очень липкое) и оставить на полчаса.
• Тесто растянуть на весь противень аккуратно смазанными маслом руками.
• Опять покрыть пленкой и оставить для третьего подъема на час-полтора. Сделать пальцами небольшие углубления.
• Выдавить в миску чеснок, влить масло. Смешать.
• Смазать верх маслом с чесноком кисточкой, посыпать тертым сыром — у меня смесь пармезана и гауды.
• Посыпать базиликом и морской солью (солью не сыпала — ребенок не есть кусочки морской соли)
• Духовку нагреть до 240°С.
• Выпекать до золотистой корочки (минут 20).

Получается хрустящий верх (и низ) и воздушное белое тесто внутри! А какой аромат стоит во время выпечки!