Это интересный шведский рецепт маринования лосося с перцем, алкоголем и укропом — а скандинавы знают толк в рыбе! Лосось маринованный по-шведски употребляется обычно с домашним горчичным соусом. На вкус рыбы влияет вид алкоголя — солить можно с бренди, коньяком, джином. Происхождение способа «Gravlax» или «gravad lax» — это старый шведский метод консервирования семги.

• Филе вымыть и обсушить салфеткой. Лучше брать тонкое филе — лучше промаринуется.
• Положить кожей вниз.
• Смешать перец с сахаром и солью.
• Полить филе алкоголем, посыпать специями, положить пучок укропа (расправив по поверхности) или мелко порезать его и посыпать.
• Положить несколько ягод можжевельника.
• Все это смотать пленкой и поставить на 2-3 дня под гнет в прохладное место.
• Готовую рыбу обесшкурить, убрать укроп, приправы с поверхности, тонко нарезать и подавать с соусом (я соус не делала).