Гусь с яблоками и черносливом — хорошая возможность продемонстрировать умение хозяйки вкусно готовить. Совсем скоро наступят рождественские и новогодние праздники и, гусь с яблоками и черносливом будет необычным и совсем не лишним блюдом на вашем столе.

• Прежде всего надо вымочить гуся (утку или индюшку) в соляном растворе для достижения мягкости. После вымачивания птичка становится не только нежной, но и просаливается как следует и очень равномерно, так что дополнительная соль абсолютно не нужна.
• Взять большую кастрюлю, уложить туда гуся, добавить соль и залить холодной водой. Поставить на ночь на холод.
• Перед запеканием вынуть гуся из воды, удалить по возможности жир и обсушить.
• Растереть в ступке перец, можжевельник и розмарин, добавить масло и уксус. Этой смесью натереть гуся снаружи и изнутри.
• Разрезать на 6–8 частей одно яблоко (айву), чернослив, нафаршировать ими гуся, заколоть шпажками и поставить в духовку, разогретую до 200°C на 50 минут.
• Затем слить излишки вытопившегося жира, добавить оставшиеся яблоки прямо на противень с гусем и поставить в духовку ещё на час примерно.
• К концу запекания проткнуть шпажкой птицу в нескольких местах, проверяя на мягкость. Обычно после вымачивания гусь готов через 1,5 часа.