• Очищенную рыбу нарезать поперёк ломтями толщиной 4 см., посолить.
• Очистить чеснок и нарезать зубки на 4-5 кусочков каждый.
• В широкой сковороде с высокими стенками разогреть масло, добавить нарезанный чеснок и обжарить его до легкой желтизны. Добавить нарезанные кубиками помидоры и перец, очищенный от семян и мелко нарезанный. Если вместо помидоров добавляете томат-пасту, то надо ее размешать в небольшом количестве воды. Если добавляете овощи, то положить нарзанные мелкими кубиками морковь и сладкий перец.
• Хорошо размешать овощи и, добавив все пряности (кроме зелени), размешать ещё раз. Через 5 мин. в сковороду уложить куски рыбы, осторожно отодвигая овощи. 
• Добавить тмин и залить 1.5 ст. воды, довести до кипения и варить 15 мин., закрыв сковороду крышкой.
• Добавить крупно нарезанную зелень и продолжать тушить без крышки, пока соус не загустеет (15-20 мин.) Если вам нужен очень густой соус, то размешайте в паре ложек холодной воды 1 ст.л крахмала и влейте в конце в сковороду.

Рыбу подают вместе с соусом и ломтиком лимона (для любителей подкислить рыбу). Это блюдо вкусно и в горячем и в холодном виде.