Дрожжевые булочки из Прованса известны аж с 13 века, где их подавали вв рождественскому ужину. В настоящее время прованские булочки Жибасье считаются одним из самых элегантных видов выпечки, подаваемой к завтраку. И неудивительно: тонкое дрожжевое тесто, богатое маслом и молоком, в нотками апельсина и пряностей и тонкой сахарной корочкой. Вы влюбитесь в них с первого укуса. Есть мнение, что название произошло от названия горного хребта Ла Жибас — очень уж силуэт похож.
Первый замес
- Соединить все ингредиенты в миске, прикрыть плёнкой и оставить на 14–16 часов при комнатной температуре.
Второй замес
- Развести дрожжи в воде.
- Соединить все жидкие ингредиенты, а затем все сухие, добавить тесто первого замеса.
- Вымешивать на минимальной скорости 10 мин. или до получения эластичного теста.
- В ХП делать в режиме Тесто 2.20.
- Накрыть пленкой и оставить на два часа для подъёма.
- По истечении этого времени, разделить тесто на 6 частей.
- Прикрыть пленкой и оставить на 20 минут.
- Затем из каждого куска сформировать шар и раскатать в круг диаметром 15 см.
- Круг разрезать пополам.
* Рецепт с breadhitz.com
