Хлеб получился интересный — не только вкусный, но и с хрустящей корочкой, которая такой и осталась на второй день. Из этого количества теста можно сделать 2 небольших хлеба, тогда и вкусной корочки будет больше в 2 раза)))

• Вскипятить 300 мл воды и залить картофельный порошок.
• Размешать и оставить набухать 2 часа.
• Растереть дрожжи с сахаром или медом, добавить 50 мл теплой воды и оставить на 10 минут для ферментации.
• Добавить дрожжи к картофельному пюре, размешать.
• Частями просеивая муку, замесить тесто, месить 5–7 минут, добавив в конце соль и масло.
• Опять вымесить тесто.
• Выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на час. Тесто должно прилипать к рукам, в противном случае, хлеб получится очень плотным, что значительно повлияет на вкус.
• Густо посыпать рабочую поверхность мукой.
• Выложить подошедшее тесто, обмять, если будете делать 2 небольших хлеба, то разделить на 2 части.
• Сформировать из каждой части хлеб,(любой формы), выложить на бумагу для выпечки (силикон не пойдет, т. к. духовку нагреваем для хлеба очень сильно), посыпать мукой или отрубями и накрыть салфеткой.
• Оставить для подъема еще на 25- 30 минут
• Разогреть духовку вместе с противнем до 230°С.
• Острым ножом или лезвием сделать на хлебе под углом надрезы глубиной 2 см.
• Обрызгать горячую духовку водой и поставить хлеб.
• Выпекать в течение 5–6 минут на температуре 230°С, затем обрызгать еще раз духовку водой, уменьшить температуру до 210°С и выпекать в течение 20- 25 минут до готовности (один большой выпекать минут 40).
• Готовый хлеб, не накрывая, остудить на решетке.