Новогоднее фисташковое полено с шоколадным кремом. Новый год ассоциируется с детскими утренниками, подарками в большом красном мешке и большим количеством разных сладостей.

Готовим бисквит

• Яйца комнатной температуры делим на белки и желтки.
• Фисташковую пасту смешать с желтками, добавить целое яйцо, взбить в мягкую воздушную массу.
• Добавляем частями саарную пудру, каждый раз взбивая до однородности.
• Добавляем растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло, взбиваем.
• Белки взбиваем в крепкую пену, не выключая миксера, добавляем к ним частями сахар, взбиваем до плотности.
• Добавляем белки в фисташковую массу, аккуратно перемешиваем.
• Соединяем миндальную и пшеничную муку, просеиваем их и добавляем к тесту.
• Перемешиваем.
• Выпекаем при 170°C около 30 минут.
• Выпекать можно либо в специальной форме в виде полена или на противене, а потом, разрезав корж,сложить части в виде полена. Я выпекала на противене, а потом собирала воедино.

Готовим пропитку

• Воду кипятим с сахаром, даем ей остыть и добавляем алкоголь.
• Остужаем.

Готовим ганаш

• Добавляем сливки до кипения, добавляем шоколад и перемешиваем. Именно перемешиваем! Не взбиваем!

Собираем торт

• Корж разрезаем на 2 одинаковых по ширине прямоугольника, 1 прямоугольник (верхний) будет где-то на 1-1,5 см уже(это чтобы у нас получилась более покатая форма, в виде полена).
• Пропитываем сначала каждый корж сиропом, а потом промазываем ганашем.
• Когда промазали все коржи, в том числе и верхний, ставим торт в морозилку на 30 минут.

Для заливки

• Топим шоколад, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
• Достаем  торт, подравниваем его и заливаем сверху шоколадом.

После этого можно украшать как Вам будет угодно и Вашей фантазии. Я украшала сверху мастикой и брусникой.