Специи, пряности можно подбирать по своему вкусу, соль лучше брать морскую.

• Вскипятить тузлук, остудить и залить селедку, уложенную в кастрюле вверх спинками. Или уложить в трёхлитровую банку носами вниз перпендикулярно днищу. Сельдь не чистить! Солить целиком. В голове и внутренностях сельди содержатся ферменты способствующие приобретению букета вкуса и аромата, происходит процесс созревания рыбы.
• Поставить в холод.
• Через 3 дня можно пробовать.