Стир фрай – это технология приготовления, при которой еда быстро обжаривается на раскаленной сковороде в малом количестве масла и готовится буквально за считанные минуты. Стир фрай из курицы и перцев в кисло-сладком соусе – это быстро, питательно и бесконечно разнообразно. Для всех блюд «стир-фрай», необходимо заранее подготовить все ингредиенты – очистить, нарезать и выложить «в зону досягаемости».

• Куриные грудки очистить от коллагеновых пленок. Нарезать на кубы по 3 см. Приправить солью и перемешать с кукурузным крахмалом. Имбирь и чеснок очистить и нарезать на тонкие ломтики или натереть, перо зеленого лука нарезать.
• В миксе смешать рисовый уксус, сахар, 3 ст.л. холодной воды и дать постоять.
• Приготовить лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, слить воду, приправить 1 ст.л. кунжутного масла.
• В воке разогреть кунжутное масло, положить имбирь, чеснок и зеленый лук, жарить, помешивая, в течение одной минуты, положить курицу обжаривать на среднем огне около 5 минут, время от времени помешивая. В конце жаренья добавить сладкий перец, перец чили, а также половину чайной ложки черного молотого перца (или по вкусу).
• Влить уксус с водой и сахаром, перемешать и довести до кипения. Варить еще около 3 минут, пока уксус выпарится, а соус не начнет карамелизоваться слегка. Добавить соевый соус и перемешать.
• Выложить курицу с перцами в миску, а в вок выложить лапшу. Обжарить на сильном огне 1-2 минуты, все время помешивая.
• Выложить поверх жареной лапши курицу в соусе, по желанию посыпать резаным зеленым луком и посыпать арахисом (я не сыпала).