На праздничном столе непременно должна быть творожная пасха. Главный ее компонент – протертый творог. Это рецепт довольно быстро готовящейся пасхи, добавлять в нее можно орехи, цедру, цукаты или ничего, все равно будет очень вкусно.

Если творог влажный — отвесить его. Если крупинчатый — протереть или блендировать до гладкости.

• Желтки взбить с сахаром в светлую пышную массу. Из стручка ванили выскрести семена.
• Вскипятить сливки.
• Добавить стручок ванили с семенами. Убавить огонь до минимума, аккуратно вмесить желтки и варить 5–7 минут, непрерывно мешая. В конце добавить цедру.
• Снять в огня, вынуть стручок и остудить крем.
• Размягченное масло смешать с творогом и взбить в однородную массу.
•  Вмешать остывший крем, добавить орехи, цукаты, перемешать.
• Выстелить пасочницу марлей в 2 слоя, выложить вверх ногами туда творожную массу, верх закрыть марлевыми концами, поставить вверх ногами под груз, чтоб вытекла лишняя жидкость. Жидкость время от времени сливать.
• Поставить на холод на 4–5 часов.
• Перевернуть на блюдо, марлю снять.
• Украсить верх орехами, цукатами, глазурью.