Паратха – это индийские лепешки с различными начинками. Алу паратха — это лепёшка с картофелем. Прекрасное дополнение к супу или мясному блюду.

• Сначала замесим основное тесто. Смешайте муку, йогурт, воду (добавляйте в процессе замеса по необходимости) и сливочное и растительное масло.
• Оставьте тесто в тёплом месте на час.
• Теперь картофельная начинка. Сварите картофель, лучше заранее. Разомните его. Добавьте специи, зелень и рубленый лук. Перемешайте.
• Когда основное тесто настоится, разделите его на шарики, одинакового размера (у меня 4 шт).
• Порцию теста слегка раскатайте, кладите на середину начинку плотно, без воздуха оборачивайте тестом и защипывайте вверху краями к середине. Кладите так, чтобы соединение получилось внизу и аккуратно раскатайте в максимально тонкую лепешку. Если видите пузырек воздуха — проколите его.
• Теперь обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Я наливала в сковороду каплю оливкового масла и потом горячую лепёшку смазывала топленым сливочным маслом.
• Складывайте лепешки стопкой и подавайте к любому блюду.