Блинчики Жоэля Робюшона от фрацузского шеф-повара, фишка которых – «коричневое» сливочное масло. Безусловно, масло нужно только очень качественное.

• Смешайте муку с солью и сахаром, затем добавьте яйца.
• Взбейте до получения однородной смеси.
• Наконец влейте молоко и перемешайте до исчезновения комков.

Подготовка коричневого масла

• Растопите масло в кастрюле на среднем огне до появления орехового запаха (это выгорают частички молока), снимите с огня и остудите.
• Вмешайте в тесто и дайте настояться при комнатной температуре (не в холодильнике) в течение получаса.
• Сливочное или растительное масло разогрейте на сковороде на среднем огне.
• Выпекайте блинчики до золотистого цвета.