Вкусный ароматный хлеб с мягким слегка влажным мякишем.

1 булка получается примерно 750 грамм
Время приготовления: 3 часа

• Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов.
• Дрожжи свежие раскрошить в муку. Сухие-смешать с мукой.
• В воде растворить мед.
• Закваску смешать с медовой водой, добавить сливки.
• Вымешиваем крюком, добавив мучно-дрожжевую смесь.
• Через 5 минут добавить соль.
• Общее время замеса 10-12 минут.
• Тесто мягкое, не липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение, накрыв пленкой. Брожение 1 час 45 минут. Растянуть-сложить один раз через 1 час.
• Достаем тесто. Формуем хлеб любой формы.
• Расстойка в корзине швом вверх 50 минут. Переворачиваем на горячий противень. Делаем надрезы.
• Выпекаем первые 10 минут с паром. Температура 240 °C. Снижаем температуру до 180 °C, пар убираем, духовку кратко проветриваем.
• Допекаем до готовности. У меня общее время выпечки 30 минут.