Тесто дрожжевое для беляшей (ГОСТ)

Беляши

Очень хорошее тесто как для беляшей, так и для пирожков. Тесто мягкое, эластичное, не «резиновое», остается таким же и на другой день. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Добавить соль, растопленный жир. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Оставить на 3,5 часа в теплом месте (за это время трижды обмять). Для начинки мясной фарш соединить … Читать далее

Оладьи дрожжевые постные

Оладьи дрожжевые постные

Очень простые оладьи по типу «столовских», пышные, дырчатые. Есть один недостаток – довольно быстро сохнут, поэтому в запас не сделаешь. Готовила тесто в хлебопечке, глютеновая сетка развивается отлично, можно вытянуть в «окно». Выставить в хлебопечи режим «Пицца». Воду взять очень теплую. Соединить все ингредиенты, дрожжи можно засыпать как в диспенсер, так и прямо в дежу. После окончания режима оставить тесто … Читать далее

Булочки «Тыковка»

Булочки «Тыковка»

Очень мягкие дрожжевые булочки с добавлением тыквенного пюре, корицы и демерары. Тесто в хлебопечке поднимается изумительно, до крышки. Тыкву запечь, охладить, пюрировать, отделить необходимое количество. Сахар рекомендую не заменять белым. При желании можно добавить 1 ст. л. цедры апельсина. В чашу хлебопечи загрузить все ингредиенты, дрожжи засыпать в диспенсер. Выставить программу «Тесто — основной». Тесто очень хорошо растет и имеет … Читать далее

Гирос из курицы с соусом цацики и овощами

Гирос из курицы с соусом цацики и овощами

Гирос относится к греческому фастфуду, но здоровой его версии. Ведь он приготовлен из выпеченной без масла мягкой питы, гриллованной куриной грудки, замаринованной в лимонном соке и ароматных травах, легкого йогуртового соуса и свежих овощей. Попробуйте эту версию, она вам обязательно понравится. Готовим маринад Все ингредиенты смешать, посолить по вкусу, приправы положить по своему выбору и в подходящем вам количестве. Филе … Читать далее

Лепешки с мясом «Кубдари»

Лепешки с мясом «Кубдари»

Кубдари – так называется традиционный грузинский пирог с рубленым мясом и приправами. Его готовят на дрожжевом тесте, а начинка состоит из свиного, козьего мяса, телятины, или баранины. Делаются они, как и хачапури, но вместо сыра кладется мясная начинка. Растереть дрожжи с сахаром, развести небольшим количеством воды и дать настояться для ферментации в течение 10 минут. Добавить к дрожжам остальную воду и, частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто, … Читать далее

Цельнозерновые гриссини с кунжутом

Цельнозерновые гриссини с кунжутом

Дрожжи развести в 100 мл теплой воды и оставить на 20 минут. Должна подняться пенная шапочка. Соединить с остальной водой, добавить соль, масло и замесить тесто в течении 10-15 минут. Накрыть пленкой и оставить на 1 час. Тесто увеличится в 3 раза. Включить духовку на 190°C. Тесто разделить на 4 равных части. Каждую раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5мм. Посыпать итальянскими … Читать далее

Французский деревенский хлеб (закваска)

Хлеб

Простой рецепт хлеба на закваске, который отлично подходит для новичков. Тесто не слишком влажное, к тому же в состав теста еще входят дрожжи (правда, совсем чуть-чуть), поэтому можете быть уверены: этот хлеб получится и у вас. Я ставлю закваску ночью, к утру она хорошо поднимается, и я приступаю к выпечке хлеба. Если вы печете в первый раз, то накануне для получения 150 г закваски смешайте 20 г закваски … Читать далее

Кулич кружевной

Кулич кружевной

Нежные и воздушные, просто невесомые! Мне кажется, фото разреза расскажет куда больше, чем моё описание! Готовятся на опаре, поэтому пассивного времени приготовление занимает немало. Когда вы целый день дома и вам не нужно никуда спешить – попробуйте сделать их! Дрожжи развести в теплых сливках. В отдельную миску отложить 120 г муки, добавить дрожжевой раствор,  размешать до однородного теста. По густоте … Читать далее

Бриошь ночная от Мишеля ру

Бриошь ночная от Мишеля ру

Очень сдобная волокнистая бриошь не оставит равнодушным никого, ведь ее можно есть как с вареньем, так и с сыром, она чуть сладковатая и очень нежная. 1 желток смешать с 1 ст.л. молока Смешать муку, соль и сахар. В чашке с молоком растворить дрожжи, добавить эту смесь к муке. Добавить яйца, вымесить тесто 15 минут до однородного теста. Добавить маленькими порциями … Читать далее

Сельский хлеб по Хэмельману

Сельский хлеб по Хэмельману

Этот хлеб очень похож на чиабатту. Также у этого хлебушка есть очень большой плюс — он подходит почти ко всем блюдам. Пулиш В воде развести дрожжи, добавить муку и все хорошо перемешать. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной t на 12–16 часов, опара поднимается где-то 2,5–3 раза. Моя опара поднялась за 9–10 часов, так как у нас уже весна, … Читать далее