Острая баклажанная похлебка с помидорами. Ее можно сделать неострой, более жидкой или более густой — по желанию.

• Баклажан порезать на четверти и потом на пластинки.
• Посыпать солью.
• Отварить 10 минут в пароварке, откинуть на сито и остудить.
• Нагреть масло, обжарить до прозрачности мелкорезаный лук, в конце добавить чеснок и обжарить совместно 1 минуту.
• Положить баклажаны, помешать и жарить 3–4 минуты.
• Томаты в с/с блендировать или мелко порезать (предпочтительнее), влить в баклажаны, протушить смесь 5 минут.
• Заправить солью, перцем, чили.
• Влить горячий бульон или воду, добавить прованские травы по вкусу и порезанные на четвертинки свежие помидоры.
• При подаче положить по ложке йогурта.
• Подавать со слегка засушенной чабаттой.