Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Теплый салат с курицей, кабачками, брокколи и перловкой

Теплый салат

Сегодняшний салат вполне может заменить собой полноценный обед: тут и порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из овощей, и вкусная заправка. Что еще нужно? Только интересные вкус и текстура: курица хорошо приправлена, кабачки на гриле с бальзамиком добавляют пикантную нотку, зелень брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст. Смешать копченую паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Смазать этой смесью куриное филе и оставить … Читать далее

Сырники с рисовой мукой

IMG_1714

Эти нежные сырники готовятся с добавлением небольшого количества рисовой муки и не содержат глютена. По желанию вы можете в них добавить изюм или резаную курагу. Важно брать сухой, не водянистый творог, лучше гладкий. Часть творога я заменяю творожным сыром, так сырники приобретают некоторую шелковистость и сливочность. Если творог крупинчатый, смолоть его до гладкости в блендере. Добавить творожный сыр, яйца. Добавить соль, пудру, ваниль по вкусу и ошпаренный изюм … Читать далее

Кошинья — бразильские котлеты с курицей

Кошинья

Кошинья — аппетитная альтернатива куриным наггетсам. Простой способ приготовления заварных крокетов с начинкой из куриного филе, сливочного сыра и чеснока под вкусной хрустящей корочкой. Начинка  обволакивается шубой из заварного нежного теста с молоком и бульоном, покрытого хрустящей сухарной крошкой. Возьмите к крокетам немного соуса, много свежего салата и ростков – и в путь!  Начинка Отварить куриное мясо (у меня смесь из … Читать далее

Цельнозерновые гриссини с кунжутом

Цельнозерновые гриссини с кунжутом

Дрожжи развести в 100 мл теплой воды и оставить на 20 минут. Должна подняться пенная шапочка. Соединить с остальной водой, добавить соль, масло и замесить тесто в течении 10-15 минут. Накрыть пленкой и оставить на 1 час. Тесто увеличится в 3 раза. Включить духовку на 190°C. Тесто разделить на 4 равных части. Каждую раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5мм. Посыпать итальянскими … Читать далее

Свиные ребра в ароматном маринаде

Свиные ребра

Этот рецепт вам однозначно подойдет, если вы любите ароматное мясо с легким кисло-сладким вкусом и гаммой разных вкусовых оттенков. Мясо не нуждается в гарнире, съедается быстро. Реберную ленту посолить и приправить черным перцем. Лук и чеснок нарубить достаточно мелко. Разогреть в сотейнике смесь кунжутного и растительного масла и готовить лук с чесноком минуты 3-4 до мягкости. Выложить в блендер все ингредиенты для соуса, добавить жареный … Читать далее

Паштет из баклажанов и яиц с восточным акцентом

Паштет

Паштет очень достойный, вполне заменит мясной паштет. Самое времязатратное — запечь овощи, остальное делается быстро — Вжик и готово! Все специи и добавки — на ваш вкус. Масло можно взять только сливочное, тогда будет паштет в еврейском стиле. Противень выстелить фольгой. Баклажаны (берите бэби-баклажанчики, мелкие) вымыть, проколоть вилкой насквозь, выложить на противень. У половины головки чеснока срезать верхушку, выложить на … Читать далее

Шоколадный торт с бархатным шоколадным кремом и черносливом

Шоколадный торт

Влажные шоколадные коржи в три слоя, между ними два слоя шоколадного крема на основе маскарпоне, масла и сливок, две прослойки чернослива, настоянного в ароматном алкоголе, торт залит шоколадным ганашем, декорирован тёртым шоколадом с грецким орехом и миндалём. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Шоколадный бисквит В сотейнике смешать 200 г сахара, растительное масло, какао порошок и воду. Поставить сотейник на … Читать далее

Курица тори карааге

Курица тори карааге

Японский ответ KFC, жареная курица по-японски. Прекрасный вариант  перекуса или стрит-фуда. К нескольким кусочкам этой курицы можно подать  большую миску капустного салата, лимон и йогуртовый легкий соус типа цацыки. Классический способ подачи – долька лимона и кьюпи-майо, но мне кажется, что это будет слишком жирно. В Японии эту курицу можно встретить в любом меню, также она часто подается как закуска … Читать далее

Куриные шарики с творогом и моцареллой

Куриные шарики с творогом и моцареллой

Лук и чеснок мелко натереть, добавить в фарш. Смешиваем все ингредиенты для шариков. Формируем мокрыми руками. Выкладываем в форму. Смешиваем все составляющие для соуса. Сверху шариков выливаем соус. Отправляем в духовку (180°C) на 20-30 минут. Достаём, посыпаем немного сыром по желанию и убираем в духовку ещё на 5 минут при верхнем нагреве. Перед подачей куриные шарики посыпаем зеленью.

Быстрые пирожки на кефирном тесте

Пирожки на кефирном тесте

Мгновенный завтрак при наличии готовой начинки. Подогреть кефир до очень теплого (не перегрейте — он расслоится). В кефир добавить соду, размешать до гашения кислоты, положить желток, сахар, соль. Всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто. В конце влить масло. Тесто накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. Разделить тесто на 14-15 частей (или сделать по вашему желанию большие круглые лепешки в размер сковороды, … Читать далее