Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Творожная слоеная запеканка с тыквой и маком

Творожная слоеная запеканка с тыквой и маком

Яркая осень в вашей тарелке! Поставьте мякоть тыквы в духовку запекаться. Оставьте 100 г мякоти на заливку, а остальную отожмите через сложенную в несколько слоев марлю. Измельчите просушенную тыкву в блендере или мясорубке. Добавьте 70 г сахара, цедру, 2 яйца, 1 ст. л. крахмала и хорошенько перемешайте. Проварите мак на небольшом огне 15 минут. Затем слейте воду и просушите его. … Читать далее

Куриная грудка со шпинатом и грибами в сливочном соусе с пармезаном

Куриная грудка со шпинатом и грибами

Блюдо будет готово всего за 30 минут, а вкус у него как будто вы готовили его на праздничный стол. Это будет один из лучших ваших соусов! В большой сковороде (сотейнике) разогреть оливковое масло и обжарить курицу на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета с каждой стороны (внутри мясо не должно оставаться розовым). Курицу выложить … Читать далее

Галета с брусникой и вишней

Галета с брусникой и вишней

Галета проста, уютна, понятна – слоистое тесто, кисловатая брусника, сладкая вишня, оттененная фруктовой ноткой темного сахара и дополненная легким ароматом корицы. В чашу миксера просеять муку, смешать с солью и сахарной пудрой. Холодное масло порезать кубиком и добавить к сухим ингредиентам. Порубить все до образования мелкой крошки. Затем влить воду и еще раз на несколько оборотов включить миксер. Собрать тесто … Читать далее

Тыквенные кексы с изюмом и специями

Тыквенные кексы с изюмом и специями

Эти кексы очень нежные, слегка влажные, в меру сладкие, с ярко выраженным ароматом специй. Часть муки высшего сорта (около 30%) можно заменить цельнозерновой. Помимо изюма и клюквы, вкус кексов отлично подчеркнут обжаренные тыквенные семечки и измельченные грецкие орехи. Разогреть духовку до 175°C. Слить воду с клюквы или изюма, обсушить ягоды на бумажном полотенце. Смешать муку с разрыхлителем, просеять. Положить в … Читать далее

Тжвжик

Тжвжик

Тжвжик – именно так называется это ароматное, вкусное и очень быстрое  армянское блюдо, по-армянски это название означает «печень». Нежные кусочки индюшачьей печени с томатами, кинзой, базиликом и мелко нарубленным репчатым луком, припущенные на сливочном масле. Свежо, аппетитно, подходит к любому гарниру. Печень индейки нарезать поперек ломтиками толщиной около 5-6мм, вдоль не резать, лук нарезать очень мелким кубиком. Томаты (если берете … Читать далее

Соус-чили с чесноком

Соус-чили с чесноком

Соус чили сегодня используют в блюдах многих стран мира. Уникальный жгучий, как огонь, вкус, аппетитный аромат и яркий цвет отличают его от других. Добавляя разные приправы, овощи к базовому перцу-чили, убавляя остроту, мы можем получить совершенно разные по вкусу соусы. Взять 6 крупных перцев (15 см) или меньшее количество мелких перцев. У перцев удалить плодоножку и семена, произвольно порезать. Если … Читать далее

Цельнозерновой хлеб с солодом и злаками

Цельнозерновой хлеб с солодом и злаками

Подготовьте семена. Подсолнечные семечки обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до румяного цвета, после чего переложите на плоскую поверхность, чтобы они быстрее остыли. Семена льна залейте 100-120 граммами кипятка. Это так называемая мочка для хлеба, но обычно ее готовят на холодной воде и выдерживают в течение 6-8 часов. Наш способ помогает ускорить процесс набухания зерен. Теперь приступайте к замешиваю теста, который … Читать далее

Рыбная лазанья

Рыбная лазанья

Рыбная лазанья — вкусный, сытный и довольно необычный ужин по мотивам рецепта Джейми Оливера. Блюдо само по себе довольно простое, но довольно затратное по времени. Креветки я заменила смесью копченого лосося и крабовых палочек. Рыбу можно взять любую, белую или красную по вашему усмотрению. Такая лазанья выйдет очень вкусной и разнообразит ваши семейные ужины. В глубокой кастрюле растопить 20 г … Читать далее

Рагу из баклажанов с копченой паприкой

Рагу из баклажанов с копченой паприкой

Что вкусного и быстрого сделать при наличии в холодильнике баклажанов? Рагу! С добавлением сладкого перца и помидоров, приправленное чили, сладкой и копченой паприкой. Такое рагу может быть отличным овощным дополнением к блюдам из мяса или представлять собой вкусное веганское блюдо, например, с хлебом. Баклажан – это идеальное предложение для людей, пытающихся ограничить в своем рационе мясо. Ибо это здоровая, исходящая … Читать далее

Алу паратха

Алу паратха

Паратха – это индийские лепешки с различными начинками. Алу паратха — это лепёшка с картофелем. Прекрасное дополнение к супу или мясному блюду. Сначала замесим основное тесто. Смешайте муку, йогурт, воду (добавляйте в процессе замеса по необходимости) и сливочное и растительное масло. Оставьте тесто в тёплом месте на час. Теперь картофельная начинка. Сварите картофель, лучше заранее. Разомните его. Добавьте специи, зелень … Читать далее