Говядина вяленая (в мультиварке)

Говядина вяленая (в мультиварке)

Мне презентовали кусок говядины хорошего качества, толстый край без жил с небольшим количеством жира. Жаль было расходовать такое прекрасное мясо на какой-нибудь гуляш, поэтому вспомнила, что делала себе пометку – при наличии хорошей говядины сделать ее в таком закусочном виде. Думаю, что не слишком жирная свинина и индейка тоже должны получиться хорошо. Соль рекомендую уменьшить, мясо мне показалось излишне соленым. … Читать далее

Запеканка «Ленивый гусь»

Запеканка «Ленивый гусь»

В интернете масса рецептов этой интересной запеканки – начиняют куриным фаршем, говяжьим, печенью, другими субпродуктами с добавками моркови, к примеру. Общее одно – блинчики смазываются сырым фаршем, складываются поленницей в форму, заливаются омлетной массой и запекаются. У меня было мало блинчиков, потому для придания объема я смазала их довольно толстым слоем фарша, а по факту нужно смазывать тонко и делать … Читать далее

Стирфрай из говядины с перцем в горчичном соусе

Стирфрай из говядины с перцем в горчичном соусе

Как и все стирфраи, этот готовится моментально. Горчичный соус такой аппетитный и делает жареную нежную говядину намного вкуснее. Главное в этом рецепте – качество мяса. Ведь оно готовится моментально, поэтому важно, чтоб исходное сырье было качественным. Если вы не уверены в своём мясе, то рекомендую основательно подготовить его к зажариванию. Изюминкой этого блюда является соус, неострый, больше сладкий с добавкой … Читать далее

Азиатские мясные фрикадельки в соусе

IMG_9524

Эти фрикадельки требую минимума труда, но при этом очень вкусны — запеченные шарики мяса обволакивает кисло-сладкий густой соус, подчеркнутый упругими  кунжутными семечками и освеженный перышком зеленого лука. Фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюда, так и с салатом, рисом. Разогреть духовку до 180°C. Мясо измельчить вместе с чесноком, зеленым луком и имбирем. Добавить крошки, яйцо, кунжутное масло, немного соли и перца … Читать далее

Свиные антрекоты с грибами под сливочно-винным соусом

Свиные антрекоты с грибами под сливочно-винным соусом

Простой вкусный рецепт для свинины. Грибы, сливки и вино – идеальный соус как для повседневного, так и для праздничного стола. В сковороде с толстым дном на среднем огне растопить 2 ст. л. сливочного масла и добавить 1 ст. л. растительного масла. Добавить нарезанные грибы и готовить 5 мин до мягкости. Добавить лук и готовить еще 3 минуты. Пропустить через давилку … Читать далее

Язык с перцем в восточном стиле

Язык с перцем в восточном стиле

При наличии вареного языка это блюдо готовится в течение 10 минут. Сварить язык нужно правильно. Язык положить в кипящую воду и варить в течение 15 минут, из него выйдут слизь, легкоплавкий жир. Далее воду слить, вскипятить свежую, положить в кипящую воду язык и варить до готовности около 2-3 ч в зависимости от размера языка. Погружение языка именно в кипящую, а … Читать далее

Сало соленое (горячий способ)

Сало соленое (горячий способ)

Позвольте мне поделиться “горячим” рецептом приготовления сал. В этом рецепте добавлена термообработка, с которой даже очень жесткое изначально сало получается очень нежным, потому что прожилки провариваются. Количество в данном случае не указываю, все будет зависеть от вашего вкуса. Нарезаем сало некрупными кусками грамм по 200. (Я делаю куски такой формы, чтобы потом было удобно отрезать от них на бутерброды.). Варим … Читать далее

Буженина, печенная в фольге

Буженина, печенная в фольге

Мясо промыть, обсушить, нашпиговать чесноком и по желанию перцем-чили и наколоть с помощью шприца соевым соусом. На раскаленной сковороде без масла прижарить мясо со всех сторон, чтобы при запекании не вытекал сок. Обсыпать черным перцем, обмазать со всех сторон горчицей и обсыпать тимьяном (лучше обвалять в нем мясо до горчицы). Далее можно положить кусок мяса в эластичный трубчатый бинт № … Читать далее

Koresh bademjan (рагу из мяса, нута, баклажанов и помидоров)

Koresh bademjan (рагу из мяса, нута, баклажанов и помидоров)

Блюдо ливанской кухни, совершенно замечательное, особенно если готовить в тажине. Подходит для него ягнятина, баранина, телятина, говядина. При тушении ароматы соуса, овощей и мяса проникают друг в друга и становятся неопределимы по отдельности. Измельчить лук, нарезать два зубчика чеснока и помидоры на кубики. В толстодонном сотейнике нагреть 6 ст. л масла, затем добавить нарезанное кубиками мясо, стараясь выкладывать только в … Читать далее

Свинина, запеченная с сыром и баклажанами

Свинина, запеченная с сыром и баклажанами

Рецепт подходит для низкоуглеводной диеты и вкусен сам по себе. Вырезку нарезать тонкими ломтиками, обсушить бумажными полотенцами. Баклажаны нарезать кружками, посолить, оставить на 30-40 минут, отжать от лишней жидкости, обсушить бумажными полотенцами. Обжарить нарезанные баклажаны на оливковом масле или загрилловать, остудить.  Чеснок измельчить, сыр натереть. Духовку разогреть до 180°C. Форму смазать оливковым маслом, выложить нарезанное мясо, посыпать сушеным базиликом, свежемолотым черным … Читать далее