Гуляш из телятины с яблоком и дижонской горчицей

Гуляш из телятины с яблоком и дижонской горчицей

Говядину нарезать на кубики, обжарить с оливковым маслом на сковороде на сильном огне. Выложить в миску, присыпать мукой. На той же сковороде обжарить крупно нарезанный лук и морковь. Соединить с мясом. Выложить в кастрюльку. Яблоко очистить, нарезать на мелкие кубики, добавить к мясу. Соединить томатный сок с горчицей, влить к мясу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, присыпать сахаром, не перемешивать. … Читать далее

Телятина, тушенная в пиве с клюквой и вялеными помидорами

Телятина, тушенная в пиве

Телятина или говядина медленного тушения с пивом, беконом, клюквой и помидорами. Добавляем коричневый сахар, чтобы сбалансировать  кислый вкус клюквы. Мясо говядины нарезать большими кубиками, бекон в столбиками. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить мясо с беконом на сильном огне до коричневого цвета. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками, добавить к мясу и обжарить до прозрачности. Все посыпать мукой, … Читать далее

Чанахи

Чанахи

Чанахи традиционное грузинское блюдо. С грузинского языка на русский название чанахи переводится как жаркое, однако это не совсем верно это среднее между вторым и первым блюдом. Основными ингредиентами в чанахи рецепт указывает баранину, картофель, баклажаны, лук и обязательно приправы. Несмотря на то, что единственно верным мясом для него выступает баранина, сейчас готовят также из свинины и говядины. Оптимальным условием приготовления является соотношение: мяса … Читать далее

Свиные антрекоты в маринаде из ароматных трав

Свиные антрекоты

С мяса срезать жир, оставив только тонкий по краям. Острым ножом разрезать мясо на порции по 1 косточке. Сложить в стеклянную и эмалированную посуду (металлическая не подойдет).   В комбайне соединить все ингредиенты для  маринада и залить мясо так, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Оставить на ночь в холодильнике мариноваться.   Разогреть духовку до 200 °С. Мясо вынуть, стряхнув излишки маринада.  Разогреть тяжелую … Читать далее

Мясной орех домашний

Мясной орех домашний

Вполне простой рецепт домашнего мяса для бутербродов. Можно приготовить как из одного куска мяса, так и из разных кусочков, которые потом прессуются при варке. Можно использовать как свиную шею, так и филе курицы и индейки, в любом сочетании получается очень вкусно. Мясо предварительно лучше замариновать в холоде в течение суток.  Натереть солью, перцем, чесноком. После маринования обтереть мясо бумажным полотенцем и обмазать специями по … Читать далее

Ароматное рагу из телятины «Parker’s Beef Stew»

Рагу из телятины

Смешать вино с чесноком и разломанными лавровыми листьями, выложить в миску к вину мясо, поставить мариноваться на ночь. Утром смешать муку с 1 ст. л. соли и 1 ст. л. черного перца. Вынуть мясо из маринада (маринад процедить и оставить, лавровый лист и чеснок выбросить). Мясо обсушить. Нагреть 2 ст. л. масла в сковороде. Мясо обваливать в мучной смеси и обжаривать партиями на среднем … Читать далее

Шницель из индейки в красном маринаде

Шницель из индейки

Мясо филе индейки довольно нежное и не имеет сильно выраженного вкуса, поэтому прекрасно сочетается с различными маринадами. Попробуйте деликатный маринад на основе свежих помидоров и сладкого соуса чили. Положите шницели на рабочую поверхность, прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Для маринада натрите помидоры на терке, выбросите кожицу. Смешайте мякоть помидора с соусом чили, лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите. Положите шницели в маринад … Читать далее

Рулет из телятины, фаршированный орехово-сырной крошкой

рул телят

Мясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Сделать глубокий надрез и развернуть мясо книжкой. Слегка отбить, натереть солью и перцем, отставить. В это время приготовить фаршировку. Размолоть в блендере все компоненты – чеснок, масло, орехи, крошки, зелень, соль, перец – в крупную крошку. Половину массы выложить на пласт мяса, очень плотно свернуть (если свернуть неплотно, то мясо ужаривается и внутри будет большая полость), обвязать кулинарной нитью.  Положить рулет … Читать далее

Рагу из телятины в луковом соке

5dc731a27da1-1

Ароматное блюдо, в котором даже самое жесткое мясо при помощи лука и медленного тушения станет нежнейшим. Мясо нарезать полосками или плоскими кусками толщиной 1,5-2 см., хорошо посолить, поперчить, сложить в пакет, досыпать в пакет муку и паприку, равномерно встряхивать для распределения муки (хорошо обвалять в муке). Лук порезать тонкими полукольцами, зелень измельчить. Выкладывать в посуду для тушения (я делала в мультиварке) слоями: мясо — лук — … Читать далее

Быстрая свинина в китайском стиле

свин в кит стиле

Свинину нарезать полосками, смешать с имбирем, 1ст. л. соевого соуса, выдавленным через пресс чесноком. Отставить на 5-10 минут. Порезать перцы на полосочки. Смешать воду с крахмалом и 1 ст. л. соевого соуса. Разогреть в широкой сковородке растительное масло, выложить свинину и перец, семечки и жарить на большом огне до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, всыпать дополнительно специи, обжарить 1 … Читать далее