Нежная творожная запеканка со сливками и вяленой клюквой

Нежная творожная запеканка со сливками и вяленой клюквой

Белки взбиваем с щепоткой соли и сахаром до жестких пиков. Желтки, манку, сливки, творог, ванильный экстракт пробиваем блендером до однородной массы. Добавляем 3-4 ст.л вяленой клюквы и перемешиваем аккуратно с белками с помощью лопатки. Выпекаем в форме 20-22 см при 170°С до готовности, у меня примерно 40 минут. Остужаем 1 ч в приоткрытой духовке, вынимаем и ставим на ночь остужаться … Читать далее

Медовик заварной шифоновый

Медовик заварной шифоновый

Медовик пушистый и нежный, крем лучше брать или сметанный, или сливочный, можно добавить немного жидкой карамели. Можно добавить чернослив и орехи, а также сделать слой лимонного курда по желанию. В сотейнике слегка взбить венчиком яйца с сахаром. Добавить масло и мед, перемешать и поставить на водяную баню. Хорошо размешать, дождаться, когда смесь станет горячей и добавить соду, продолжая мешать. Подождать, … Читать далее

Медовый муссовый торт

Медовый муссовый торт

В основе торта – карамелизованный медовый бисквит, верх – медовый мусс из заварного крема с молочным шоколадом. Медовый бисквит Муку просейте. Сахар (2) пересыпьте в сотейник, распределите тонким слоем по дну и растопите до состояния карамели, добавьте мед и при постоянном помешивании дождитесь чтобы карамель с медом объединились. Затем добавьте сливочное масло и опять дождитесь чтобы все компоненты прогрелись и … Читать далее

Торт апфельмус (яблочный мусс)

Торт апфельмус (яблочный мусс)

Сплошная нежность в облаках… Тонкие бисквитные пропитанные коржи, щедро покрытые муссом из запеченных с корицей кисло-сладких яблок со сливками. ⠀ Процесс: Сначала сделаем яблочное пюре. Покупное не подойдет, оно с сахаром. Яблоки разрезать на две части, убрать серединку, положить срезом вниз на тарелку в микроволновку на максимальную мощность минут на 5-8 в зависимости от размера яблок. Далее остудить, мякоть сложить … Читать далее

Медовик шоколадный с двумя видами крема

Медовик шоколадный с двумя видами крема

Насыщенный медовик с широкой гаммой вкусов. Внутри – сливочно ромовый легкий крем, бока оформлены плотным сырно-шоколадным кремом. Вид у такого торта строгий, лаконичный и интеллигентный, украшения у торта ему подстать – физалис как цветовой акцент, шоколадные драже и тофифи. Смешайте масло, сахар, мед и поставьте на водяную баню. Не забывайте, что миска с ингредиентами для теста не должна касаться кипящей … Читать далее

«Картошка» с шоколадно-сливочным кремом

1088

Эти пирожные я делала из испеченного бисквита и приготовленного шоколадно-сливочно-масляного крема, без печенья и сгущенки. База – рецепт Ирины Чадеевой «Картошка» по ГОСТу. Для бисквита разделить белки и желтки. Взбить желтки с 2/3 общего веса сахара до гладкого светло-желтого тягучего крема. Взбить белки до крепких пиков, затем всыпать оставшийся сахар и взбить до плотной гладкой консистенции. Подмешать к белкам желтки очень аккуратно … Читать далее

Манговый чизкейк

IMG_7451

Основа Все ингредиенты для основы замесить до момента, когда тесто начнет превращаться в крошку. Добавить воду и замесить до получения гладкой массы. Выложить тесто в форму для выпечки диаметром 23 см на пекарскую бумагу. Выпекать при температуре 180 ºC в течение примерно 15 минут. Форму дважды обернуть снаружи алюминиевой фольгой — чизкейк будет запекаться на водяной бане. Сырная масса: В … Читать далее

Дрожжевые оладьи-сырники

дрожж сырники

Простые, вкусные и мегапушистые. Идеальны с добавкой из тушеных с корицей яблок, варенья или сахарной пудры. От традиционных оладий эти отличаются тем, что в тесто добавляется кримчиз, гладкий творог или сливочный сыр маскарпоне. Здесь у вас есть выбор, и вы можете выбрать самый вкусный для себя вариант. У меня был гладкий сухой творог. На один оладь уходит примерно 2 ст.л … Читать далее

Смородиновый воздушный мусс на бисквите

IMG_1192

Мусс из смородины на генуэзском бисквите, с тонким слоем черносмородинового желе с ликером… Мусс готовится на базе итальянской меренги – сочный, элегантный, освежающий! Звучит сложно, но на самом деле самым трудоемким процессом является перетирание смородины. Десерт идеально подходит для лета, он сбалансирован, умеренно-сладок, легок. Примечание: Для изготовления десерта вам понадобится 1 тонкий бисквит, остальной можно заморозить или употребить просто с … Читать далее

Пирог «Вуаль невесты»

Пирог «Вуаль невесты»

Это гасконский яблочный пирог, который также называется крустад (фр. croustade). Тонкая хрустящая корочка сверху, ароматная яблочная начинка и тонкий слой теста снизу, пропитанный яблочным соком. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Сразу же полить их  лимонным соком. На сковороде растопить 30 г сливочного масла, потомить в нем яблоки в течение 5-7 минут, добавить клюкву, если хотите. Затем всыпать 100 г … Читать далее