Картофельный салат с белой рыбой

Картофельный салат с белой рыбой

Этот салат за счет очень мелкой нарезки имеет интересную текстуру — гладковато-крупинчатую. Картофель, рыба горячего копчения с заправкой придают гладкость, а корнишоны, лук — твердую структуру. Рыбу можно взять любую — копченая рыба придает этому традиционному по вкусу салату интересный вкусовой нюанс. Я брала палтус холодного копчения и судака горячего копчения. Очень понравилось такое сочетание! Картофель не разваристых сортов тщательно … Читать далее

Tumbet mallorquin

Tumbet mallorquin

Это овощная запеканка родом с острова Майорка, традиционно запекается с маленькими колбасками. Отлично подходит как самостоятельное вегетарианское блюдо или добавка к мясным блюдам. Тамбет можно хранить на следующий день, очень вкусно и после подогрева. Блюдо довольно трудоемкое, потому что требует предварительной поджарки всех компонентов. Очевидно, такая обработка имеет хорошее влияние на вкус запеканки, но, к сожалению, увеличивает время приготовления. В … Читать далее

Картофельные сконы

Картофельные сконы

По вкусу сконы напоминают наши пирожки с картошкой. В них можно добавить зелень, жареный лук, бекон, сыр. Картофель и чеснок очистить, нарезать кубиками, чеснок оставить целиком и отварить оба продукта вместе в подсолённой воде до готовности. Воду слить, добавить 2 ст.л молока, картофель размять в пюре. Остудить до комнатной температуры. Отделить нужное количество масла и убрать в морозилку – так … Читать далее

Картофельный хлеб на квасе (закваска)

Картофельный хлеб на квасе (закваска)

Хлеб без кислинки, ароматный, долго не черствеет за счет картофеля. Картофель растолочь с маслом. В дежу положить закваску, смешать ее с квасом (начать со 100 мл). Добавить пшеничную муку, дрожжи, солод и соль, перемешать и добавить картофель и тмин. Если тесто сухое и не включает в себя всю муку, то добавить кваса. Вымесить гладкое тесто. Накрыть, оставить в теплом месте … Читать далее

Запеченные картофельные «розы»

Запеченные картофельные «розы»

Очень простое блюдо может выглядеть празднично. Веганский рецепт. Помыть и почистить картофель. Нарезать тонкими ломтиками, используя слайсер мандолина или обычную картофелечистку. В небольшой миске смешать масло со специями. Вылить масло в картофель, хорошо перемешать. Сделать ленту из наложенных друг на друга 8-9 ломтиков, Свернуть рулоном и вставить в форму для маффинов, уплотняя дополнительными ломтиками, чтобы бутон плотно сидел в форме. … Читать далее

Картофельный хлеб на ржаной закваске

Картофельный хлеб на ржаной закваске

Благодаря добавлению картофеля хлеб дольше сохраняет свежесть. Хлеб получается с выраженной кислинкой, ведь ржаная закваска в значительном объеме стоит всю ночь. Картофель сварить, растолочь в пюре (без жидкости) и дать немного остыть. Из всех составляющих замесить тесто. Тесто получается довольно свободное. Оставить на полчаса отдохнуть. Спустя полчаса перемешать еще раз тесто в комбайне. Этот хлеб хорошо выпекать в форме. Я выпекала … Читать далее

Картофель Анна

Картофель Анна

Картофель Анна представляет собой прежде всего простейший картофельный пирог. этого блюда есть автор – кулинар времён Наполеона III Адольф Дюглере. А названо блюдо в честь известной парижской куртизанки Анны Дельон. Если картофель для этого блюда нарезают не кружочками, а жюльен (т.е. соломкой), то имя «Анна» в названии блюда меняется на «Аннетт» – Pommes Annette. Важно выбрать картофель не разваристых сортов, иначе … Читать далее

Мясные оладьи с картошкой и зеленью

Мясные оладьи с картошкой и зеленью

Ароматная баранина и много зелени дают потрясающий результат. Пока оладьи жарятся, на запах сбегается вся семья. Так что готовьте сразу побольше! Баранину нарежьте небольшими кусочками, проверните через мясорубку со средней решеткой. Натрите картофель на самой мелкой терке, слегка отожмите лишнюю жидкость руками. Петрушку и кинзу крупно нарежьте. Острый перец освободите от семян. Положите зелень и перец в чашу блендера и … Читать далее

Салат с уткой конфи, руколой и помидорами черри

Салат с уткой конфи, руколой и помидорами черри

Есть салаты – и по своему смыслу, и по содержанию – претендующие на заглавную роль в выбранном меню. Это блюдо как раз такое – сытное и запоминающееся. Для маринада смешайте все ингредиенты. Утку замаринуйте на 2 ч. Переложите в форму и запеките при 140-160°С, 3-4 часа. Снять всё мясо с костей. Для соуса горчицу взбейте с уксусом, оливковым маслом и … Читать далее

Чанахи

Чанахи

Чанахи традиционное грузинское блюдо. С грузинского языка на русский название чанахи переводится как жаркое, однако это не совсем верно это среднее между вторым и первым блюдом. Основными ингредиентами в чанахи рецепт указывает баранину, картофель, баклажаны, лук и обязательно приправы. Несмотря на то, что единственно верным мясом для него выступает баранина, сейчас готовят также из свинины и говядины. Оптимальным условием приготовления является соотношение: мяса … Читать далее