Медовик тающий

Медовик тающий

Такого мягчайшего медовика вы еще не пробовали – коржи просто растворяются. Карамель Растопить в толстодонной посуде сахар (не размешивать, только покачивать посуду со стороны в сторону, иначе могут образоваться кристаллы). Влить кипящие сливки, интенсивно размешивая. Добавить масло и соль, размешать интенсивно, вылить в сухую банку (просто слить то, что сливается самотеком, остальное лопаткой не счищать во избежание кристаллизации всей карамели … Читать далее

Ванильный торт-чизкейк с Орео

Ванильный торт-чизкейк с орео

Запеченный чизкейк с Орео, окутанный облаком сырно-сливочного крема с крошкой того же печенья, черничный конфи между двумя шоколадными сэндвич-бисквитами, запечатанный в шоколадный крем. Данный рецепт указан на форму 20 см, итоговый вес торта около 2 кг. Шоколадный бисквит Заранее делаем французскую рубашку для нашей формы, обмазываем ее тонким слоем сливочного масла и обсыпаем мукой, излишки стряхиваем. Вырезаем 2 пергамента для выпекания по диаметру нашей формы. … Читать далее

Шоколадный медовик с двумя видами крема

Шоколадный медовик

Торт совершенно восхитительный, нежный, мягкий, с богатым и разнообразным вкусом. Разогреть духовку до 180° C, режим «конвекция». Муку перемешать с какао-порошком и разрыхлителем. Мед, сахар и масло поставить на огонь в сотейнике и довести до 45° C. Взбить яйца до светлой пены, влить к  медовой массе и уварить на медленном огне до 70° C. Перелить в большую чашу. Добавляем соду  и … Читать далее

Медовик со сливочно-сметанным кремом и шпинатом

Торт

Торт имеет интересный изумрудный цвет и тонкий вкус. Тесто Приготовим пюре шпината. Молодые листья шпината заливаю кипятком и даю 1 минуточку постоять и на дуршлаг, чтоб избавиться от лишней воды. Пробиваю блендером в пюре. Сахар, яйца, сливочное масло, мед, соду перемешать в чашке и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая доводим до 60гр. чтоб масса хорошо начала пениться! Снять с бани … Читать далее

Торт «Степка-растрепка»

Торт «Степка-растрепка»

Этот торт относится к советским классическим тортам. Много тонких коржей из рубленого теста, орехи, гладкий нежный крем. Кубики холодного сливочного масла смешать с мукой и солью в немелкую крошку, можно ножом, но быстрее с помощью миксера. Разрыхлитель соединить с лимонным соком, вылить в крошку и холодную воду туда же. Быстро замесить тесто насадкой крюк или весло. Растянуть в диск и завернуть в плёнку. Убрать … Читать далее

Торт «шоколадный пломбир»

Торт «шоколадный пломбир»

Текстурный торт: влажные тонкие бисквиты с пропиткой из мороженого и молочного шоколада, взбитый ганаш с кусочками жареного шокобисквита и молочного тающего шоколада, гладкий сливочно-сырный крем с темным шоколадом, декор — кусочки Орео, M&м’s с орехами, фундук и мелкие шоколадные фигурки. На форму 18 см в диаметре вес около 2 кг: разъемное кольцо ацетатная пленка (заменить можно на цветочную прозрачную пленку или бумагу для выпечки) подложка кухонные весы (до … Читать далее

Торт-тирамису с кофейной намелакой

Торт-тирамису с кофейной намелакой

Рецепт от Алины Макаровой с бесплатного вебинара. Внутри торт состоит из бисквита, прослоек крема на основе маскарпоне и слоя с шикарной кофейной намелакой. Учитываем, что намелака готовится за день до сборки крема, она должна хорошо отстояться в холоде. Приготовление бисквита Духовку разогреть до 180° C. Дно разъемной формы выстелить пергаментом, бортики формы ни в коем случае ни чем не смазывать. Тесто во время выпечки прилипнет к … Читать далее

Муссовый торт-трио с манго

Муссовый торт-трио с манго

Торт на основе рецепта «Три шоколада» с добавкой фруктового слоя. Вы можете сделать этот слой из разных фруктов и ягод на базе основного рецепта и заменить любой шоколадный слой этим слоем. Также верх можно залить фруктовым желе на агаре. Внимание! Если вы добавляете в мусс пюре из тропических фруктов, его обязательно нужно сварить полностью для разрушения энзимов, т.к. они не дадут желатину в муссе работать. Бисквит-брауни … Читать далее

Медовый торт со сливочно-сметанным кремом

IMG_1330

Коржи получаются нежные, бисквитные, тающие во рту, сливочно-медовые. Именно медовые, т.к. здесь идёт приличное кол-во мёда — 250 г. Для пропитки вкуснейший сливочно-сметанный крем, который по вкусу напоминает пломбир. Большой плюс, что коржи можно напечь заранее, впрок, и не промазывая кремом, остудив, заморозить в морозилке (обернув пищевой пленкой). Размораживать коржи в холодильнике. Тесто В миску положить холодное сливочное масло + … Читать далее

Вертикальный медовик с облепиховым курдом

Вертикальный медовик с облепиховым курдом

Мягкий, в меру сладкий торт с интересным рельефом в разрезе, покрыт кислым ароматным курдом из облепихи. Примерные размеры готового торта — диаметр 16-18 см, высота 10-12 см. Перед приготовлением крема сметану необходимо отвесить на марле в течение ночи (должно стечь максимальное количество сыворотки, чтобы крем был плотным) Приготовить курд Сложить плоды облепихи в сотейник и нагреть на среднем огне в … Читать далее