Вкусности

Этот торт относится к советским классическим тортам. Много тонких коржей из рубленого теста, орехи, гладкий нежный крем.

Кубики холодного сливочного масла смешать с мукой и солью в немелкую крошку, можно ножом, но быстрее с помощью миксера.
Разрыхлитель соединить с лимонным соком, вылить в крошку и холодную воду туда же. Быстро замесить тесто насадкой крюк или весло.
Растянуть в диск и завернуть в плёнку.
Убрать в холодильник на ночь. ! Чем дольше тесто охлаждается и отдыхает, тем оно меньше будет »садиться» и деформироваться при выпечке.
Разделить на 14 кусочков примерно по 50 г каждый.
Припыляя стол мукой, раскатать максимально тонко и наколоть вилкой.
Печь до золотистости при температуре 200° C.
Пока корж горячий, быстро вырезать формой-резаком из него идеальный круг 17см в диаметре.

Крем

Размягчённое масло взбить со сгущённым молоком в пышный крем. Если вдруг крем расслоился, продолжаем взбивать до гладкости.
Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой.
Соединить масляный и сливочный крема, влить кофе, всыпать половину нарубленных орехов и вымешать до однородной текстуры.

Собирать в кольце.
Корж
Тонкий слой крема
Корж
И т.д.
Затянуть верх плёнкой и дать выстояться в холодильнике 8-10 часов. Можно сверху положить небольшой пресс.
Затем обмазать торт оставшимся кремом. Обсыпать крошкой из обрезков, смешанной с оставшимися орехами.

*По рецепту Дарьи Близнюк