Оладьи дрожжевые постные

Оладьи дрожжевые постные

Очень простые оладьи по типу «столовских», пышные, дырчатые. Есть один недостаток – довольно быстро сохнут, поэтому в запас не сделаешь. Готовила тесто в хлебопечке, глютеновая сетка развивается отлично, можно вытянуть в «окно». Выставить в хлебопечи режим «Пицца». Воду взять очень теплую. Соединить все ингредиенты, дрожжи можно засыпать как в диспенсер, так и прямо в дежу. После окончания режима оставить тесто … Читать далее

Булочки «Тыковка»

Булочки «Тыковка»

Очень мягкие дрожжевые булочки с добавлением тыквенного пюре, корицы и демерары. Тесто в хлебопечке поднимается изумительно, до крышки. Тыкву запечь, охладить, пюрировать, отделить необходимое количество. Сахар рекомендую не заменять белым. При желании можно добавить 1 ст. л. цедры апельсина. В чашу хлебопечи загрузить все ингредиенты, дрожжи засыпать в диспенсер. Выставить программу «Тесто — основной». Тесто очень хорошо растет и имеет … Читать далее

Торт «Солнечный миндаль»

Торт «Солнечный миндаль»

Очень ароматный тропический торт с потрясающим нежным миндальным бисквитом. Рекомендую! Миндальный бисквит Отделить белки от желтков, 90гр сахара всыпать к желткам и взбить до пышной светлой массы. Добавить к желткам растительное масло, молоко и еще раз хорошо взбить: начать взбивать на средней скорости, как только появится много пузырьков — начать подсыпать сахар. Постепенно ввести весь сахар, включить миксер на максимум … Читать далее

Лезгинский пирог Цкен (цкан)

Лезгинский пирог Цкен (цкан)

Универсальный пирог, такой есть у многих народов с поправкой на нюансы национальных кухонь. Если вы будете делать подобный в один слой начинки, он будет называться афар. Мой вариант не классический, так как тесто делала на кефире и варенце, а не на воде. Специи тоже яркие не клала, но сам принцип можно взять за основу. Перца кладите побольше, пирог сам по … Читать далее

Катлама с чесноком и зеленью

Катлама с чесноком и зеленью

Корочка у лепешек получается слегка хрустящая за счет газированной воды.  А внутри они мягкие и нежные. Такие лепешки удобно взять с собой на работу или на природу, для лёгкого перекуса. В миске соединить кефир (комнатной температуры), газированную воду, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Хорошо перемешать. Частями просеять муку. Замесить тесто, переложить в пакет и убрать в холодильник на 20 минут. Тем временем укроп, лук … Читать далее

Торт «Фисташка-малина»

Торт «Фисташка-малина»

Фисташковый бисквит, фисташковый крем, малиновое кули и малиновый мусс со свежими ягодами. Бисквит Если у вас фисташковая паста невнятного цвета, то при выпечке капните в тесто 1-2 капли красителя фисташкового цвета. Желтки, растопленное масло и фисташковую пасту хорошо смешать (миксером). Взбить белки с 40 г сахара до плотной массы. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с сахаром. 1/3 белка аккуратно смешать с … Читать далее

Шоколадный торт с вишневым конфи и ганашем

Шоколадный торт с вишневым конфи и ганашем

Он невероятный, шоколадный, сочный! Торт для неисправимых шокоманов, пронизанный ванильно-шоколадными ароматами, с манящей кислинкой вишни. Диаметр готового торта 19 см, высота 14 см Бисквит Бисквит выпекала в кольце 18 см. Дно обернуть фольгой. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до пиков, желтки также взбиваем с остальной половиной сахара до белой пышной массы, добавить разведённый в горячей воде … Читать далее

Лепешки с мясом «Кубдари»

Лепешки с мясом «Кубдари»

Кубдари – так называется традиционный грузинский пирог с рубленым мясом и приправами. Его готовят на дрожжевом тесте, а начинка состоит из свиного, козьего мяса, телятины, или баранины. Делаются они, как и хачапури, но вместо сыра кладется мясная начинка. Растереть дрожжи с сахаром, развести небольшим количеством воды и дать настояться для ферментации в течение 10 минут. Добавить к дрожжам остальную воду и, частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто, … Читать далее

Цельнозерновые гриссини с кунжутом

Цельнозерновые гриссини с кунжутом

Дрожжи развести в 100 мл теплой воды и оставить на 20 минут. Должна подняться пенная шапочка. Соединить с остальной водой, добавить соль, масло и замесить тесто в течении 10-15 минут. Накрыть пленкой и оставить на 1 час. Тесто увеличится в 3 раза. Включить духовку на 190°C. Тесто разделить на 4 равных части. Каждую раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5мм. Посыпать итальянскими … Читать далее

Шоколадный торт с бархатным шоколадным кремом и черносливом

Шоколадный торт

Влажные шоколадные коржи в три слоя, между ними два слоя шоколадного крема на основе маскарпоне, масла и сливок, две прослойки чернослива, настоянного в ароматном алкоголе, торт залит шоколадным ганашем, декорирован тёртым шоколадом с грецким орехом и миндалём. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Шоколадный бисквит В сотейнике смешать 200 г сахара, растительное масло, какао порошок и воду. Поставить сотейник на … Читать далее