Стирфрай с курицей, ананасами и рисом в китайском стиле

Стирфрай с курицей, ананасами и рисом в китайском стиле

Стирфрай (мешай и жарь) — это метод быстрого обжаривания в воке (или в сотейнике) на максимальной температуре. Блюда эти довольно простые и из доступных ингредиентов, а на столе смотрятся эффектно. В данном случае большой процент успеха принадлежит эффектной подаче. Рис сварить заранее. Если есть рис вчерашней варки – даже лучше. Куриные бедра филеровать (удалить кость, снять кожу). Нарезать кусочками, слегка … Читать далее

Плов с мидиями по-крымски

Плов с мидиями по-крымски

С общеизвестным пловом это блюдо имеет мало общего, но название в народе у него такое, не будем уточнять аутентичность такого плова. Но он очень вкусен, если вы знаете секреты и нюансы приготовления. Попробуйте, он имеет аромат моря, солнца, свежего бриза. У плова есть некоторые секреты.  Вкус, разумеется, не похож на обычный плов. Этот плов любит сахар. Этот плов не любит варки и жарки всех компонентов в … Читать далее

Лепешки с мясом «Кубдари»

Лепешки с мясом «Кубдари»

Кубдари – так называется традиционный грузинский пирог с рубленым мясом и приправами. Его готовят на дрожжевом тесте, а начинка состоит из свиного, козьего мяса, телятины, или баранины. Делаются они, как и хачапури, но вместо сыра кладется мясная начинка. Растереть дрожжи с сахаром, развести небольшим количеством воды и дать настояться для ферментации в течение 10 минут. Добавить к дрожжам остальную воду и, частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто, … Читать далее

Цветная капуста, запеченная в пюре из брокколи под ореховой корочкой

Цветная капуста, запеченная в пюре из брокколи

По рецепту идут фисташки, я использовала смесь фисташек, фундука и грецкого ореха. «Шуба» из брокколи и сливочной заливки нежно обволакивает соцветия капусты… Брокколи сварить (можно в пароварке) 3 минуты в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и залить ледяной водой (для сохранения цвета). Смолоть брокколи в пюре вместе с чесноком, посолить и поперчить по вкусу. Взбить яйца с крахмалом и сливками, добавить соль и хлопья острого … Читать далее

Кошинья — бразильские котлеты с курицей

Кошинья

Кошинья — аппетитная альтернатива куриным наггетсам. Простой способ приготовления заварных крокетов с начинкой из куриного филе, сливочного сыра и чеснока под вкусной хрустящей корочкой. Начинка  обволакивается шубой из заварного нежного теста с молоком и бульоном, покрытого хрустящей сухарной крошкой. Возьмите к крокетам немного соуса, много свежего салата и ростков – и в путь!  Начинка Отварить куриное мясо (у меня смесь из … Читать далее

Свиные ребра в ароматном маринаде

Свиные ребра

Этот рецепт вам однозначно подойдет, если вы любите ароматное мясо с легким кисло-сладким вкусом и гаммой разных вкусовых оттенков. Мясо не нуждается в гарнире, съедается быстро. Реберную ленту посолить и приправить черным перцем. Лук и чеснок нарубить достаточно мелко. Разогреть в сотейнике смесь кунжутного и растительного масла и готовить лук с чесноком минуты 3-4 до мягкости. Выложить в блендер все ингредиенты для соуса, добавить жареный … Читать далее

Курица тори карааге

Курица тори карааге

Японский ответ KFC, жареная курица по-японски. Прекрасный вариант  перекуса или стрит-фуда. К нескольким кусочкам этой курицы можно подать  большую миску капустного салата, лимон и йогуртовый легкий соус типа цацыки. Классический способ подачи – долька лимона и кьюпи-майо, но мне кажется, что это будет слишком жирно. В Японии эту курицу можно встретить в любом меню, также она часто подается как закуска … Читать далее

Куриные шарики с творогом и моцареллой

Куриные шарики с творогом и моцареллой

Лук и чеснок мелко натереть, добавить в фарш. Смешиваем все ингредиенты для шариков. Формируем мокрыми руками. Выкладываем в форму. Смешиваем все составляющие для соуса. Сверху шариков выливаем соус. Отправляем в духовку (180°C) на 20-30 минут. Достаём, посыпаем немного сыром по желанию и убираем в духовку ещё на 5 минут при верхнем нагреве. Перед подачей куриные шарики посыпаем зеленью.

Треска в лимонно-чесночном соусе в греческом стиле

Треска в лимонно-чесночном соусе в греческом стиле

Разогрейте духовку до 200 °C. Взбейте вилкой лимонный сок, сливочное и оливковое масла. В другой мисочке смешайте муку с приправами. Хорошо промокните филе бумажной салфеткой, обмакните каждый кусочек рыбы в масляно-лимонную смесь, а затем обваляйте в муке со специями. Стряхните лишнюю муку. Разогрейте в сковородке 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны. Смешайте оставшуюся заправку … Читать далее

Буженина, маринованная в яблочном соке

Буженина, маринованная в яблочном соке

Вкусно и на горячее, и как холодная закуска. Cоль размешать в соке до полного растворения. Сок должен получиться умеренно соленый, по вашему вкусу. Мясо промыть под проточной водой, обсушить, положить в глубокую кастрюлю и залить соком. Мариновать в холодильнике один-два дня. Чеснок очистить, дольки порезать вдоль пластинами. Достать замаринованное мясо, обсушить, перевязать кулинарной нитью, чтобы мясо сохранило свою форму. Сделать небольшие надрезы … Читать далее