Голень индейки в индийском стиле

Голень индейки в индийском стиле

Этот маринад был описан для бараньей ноги, но в индейку он очень хорошо вписался. При таком буйстве ароматов специфический вкус мяса индейки совсем не чувствуется, она напоминает запеченное мясо. Чеснок выдавить через пресс, имбирь натереть на мелкой терке (смешать их в пасту). Орехи порубить. Чили мелко порубить, удалив семена. Голень натереть солью. Лук порезать полукольцами. Растопить 15 г топленого масла, … Читать далее

Бабушкины клубки

Бабушкины клубки

Легкая в исполнении, но очень оригинальная на вид закуска. К изготовлению вполне можно привлечь детей. Замешиваем начинку. Добавляем в фарш мелко нарезанные чеснок и лук, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Затем делаем из начинки крупные фрикадельки и тонкими одинаковыми полосками нарезаем тесто. Хаотично наматываем на каждую фрикадельку полосочки из теста. Клубочки выкладываем на противень, накрытый бумагой для выпекания и смазанный … Читать далее

Крем-суп из кабачков и помидоров

Крем-суп из кабачков и помидоров

Я добавила много разных пряностей (смесь для бириани, гарам-масала, паприка , карри, пряные травы), но вы можете ограничиться базовой версией такого супа. В сотейнике на оливковом и сливочном масле обжарить до прозрачности нарезанный ломтиками лук. Добавить нарезанные кубиками кабачки и чеснок и жарить, помешивая, в течение приблизительно 3 минуты. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать ломтиками. Добавить в сотейник с … Читать далее

Стирфрай из курицы и кимчи

Стирфрай из курицы и кимчи

Это блюдо сделать легко и быстро. Куриное мясо прекрасно сочетается с пряным, острым, кисло-соленым вкусом кимчи. Если не хотите получить слишком острое блюдо, то кимчи кладите меньше. Куриное филе нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Приправить солью и перцем. Влить взбитое яйцо, размешать в нем кусочки. Обвалять курицу в муке. Нагреть достаточное количество растительного масла на среднем огне. Обжарить запанированные … Читать далее

Баклажаны в свежем томатно-чесночном соусе с зеленью

Баклажаны в свежем томатно-чесночном соусе с зеленью

Очень удачное сочетание. Интересно вышло с необработанными помидорами и свежим чесноком. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле до образования золотистой корочки. Помидоры натереть на крупной терке или измельчить блендером. Чеснок растолочь или мелко нарезать, смешать с помидорами, добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить и перемешать. Баклажаны положить в приготовленный соус, перемешать, дать им постоять не менее 1 часа. При … Читать далее

Слоеная овощная запеканка под соусом бешамель

Слоеная овощная запеканка под соусом бешамель

Запечённые баклажаны-гриль, тонкие слайсы цветной капусты, пикантный лучок в томатной заправке под сочным соусом бешамель с тягучей сырной корочкой! Баклажаны вымыть, нарезать тонкими слайсами. Смазать оливковым маслом, смешанным с солью, с помощью силиконовой кисточки и поставить под гриль до подпалости. Вынуть противень, перевернуть баклажаны, смазать маслом вторые стороны — и опять под гриль. Кастрюлю наполнить вoдой, дoвести до кипения, подсолить. … Читать далее

Кальмар, запеченный с томатами, в средиземноморском стиле

Кальмар, запеченный с томатами, в средиземноморском стиле

Для того, чтобы кальмар был мягким, его нужно готовить либо не дольше 5 минут, либо не меньше часа. Готовила по второму способу — медленно томленый в духовке кальмар становится невероятно мягким, а помидоры, размякая и давая сок, превращаются не то в соус, не то в гарнир, не то в неотъемлемую часть этого блюда, безусловно домашнего, но такого вкусного, что оно … Читать далее

Плов с грибами

Плов с грибами

Грибы, напитавшиеся ароматами зирвака и специй, вполне себе компенсируют отсутствие мяса. Лук режем кольцами и потом на четверти, морковь — соломкой, грибы  — напополам, у чеснока срезаем корневище, верхушку и убираем всю шелуху. Рис промываем несколько раз и заливаем теплой водой минут на 20-30. Разогреваем в казане масло и обжариваем лук. Добавляем морковь, жарим до измерения цвета. Добавляем половину соли, … Читать далее

Хлеб-гармошка с чесноком и зеленью

Хлеб-гармошка с чесноком и зеленью

Простой белый хлеб, но очень ароматный за счет промазки слоев маслом с зеленью и чесноком. Вы можете позволить себе есть его прямо руками, отламывая слой за слоем. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ч.л сахара, накрыть и оставить на 20 минут для активизации. Если дрожжи хорошие, они возьмутся шапочкой. В миску всыпать просеянную муку, добавить взболтанное яйцо, растопленное масло, … Читать далее

Фокаччине с печеным чесноком

Фокаччине с печеным чесноком

Можно использовать чесночный промышленный порошок, тоже очень вкусно. Для получения запеченного чеснока нужно свежий чеснок положить в фольгу, срезав немного верхушку, капнуть масла и меда, плотно завернуть и запечь при температуре 190 °C около 20 минут. Также можно сделать не маленькие фокаччине, а одну фокаччу. Пюрировать чеснок. Развести дрожжи в теплой воде с сахаром и дать настояться в течение 10 минут. … Читать далее