Марокканское рагу из баранины и нута с овощами

Марокканское рагу

Рецепт предназначен для тажина, но с равным успехом можно его применить и к мультиварке, и к казану. На ночь замочить нут в большом количестве воды. Воду слить утром, налить свежей и варить нут около 2 часов. Я готовила его в мультиварке в режиме тушения 1.5 часа. Этот этап может быть подготовлен за день до нужного времени: мясо порезать на кубики … Читать далее

Рагу из телятины в томатном соусе и белом вине

Рагу из телятины

Телятина в томатном соусе – это простое и незамысловатое блюдо. Соус облагородим белым полусухим вином, при выпаривании вина остается тонкий приятный аромат. Такое рагу лучше всего подавать со свежим хлебом, например, пшеничным багетом. Хорошо подойдет также полента с травами и тертым пармезаном. Очищенное от пленок мясо режем кубиками. Лук-шалот и чеснок мелко шинкуем. На сковороде разогреваем масло, кладем мясо в один … Читать далее

Свиной рулет со шпинатом, кедровыми орешками и фетой

Свиной рулет со шпинатом, кедровыми

Этот рулет выглядит очень празднично на столе! Соотношение ингредиентов в начинке можно менять, хотите получить более кремовую текстуру – положите больше феты, хотите сделать акцент на вкусе шпината – увеличьте долю шпината. Пласт мяса надрезать вдоль посередине и разложить его как книжку. Мясо очень хорошо отбить. Лук и чеснок порубить и обжарить на среднем огне до прозрачности, добавить соль и перец по вкусу. Всыпать орешки. Когда орехи, лук и … Читать далее

Говядина в винном соусе

Говядина в винном соусе

Блюдо зимнее, с насыщенным вкусовым букетом и радует глаз интенсивностью цвета соуса.  Подходит для приготовления в мультиварке. Разогрейте 2 ст. л. масла, порциями (укладывать в 1 слой) обжарьте говядину, выложите в кастрюлю для тушения (мультиварку, чугунок). На оставшемся масле обжарьте лук и морковь, выложите к мясу. Поставьте кастрюлю с мясом на огонь, добавьте нарезанные томаты, вино, розмарин, чеснок, посолите и поперчите, … Читать далее

Долма с кускусом и черносливом

Долма с кускусом и черносливом

Кускус залить кипятком, оставить на 5 минут под крышкой. Мяту мелко порезать, лук измельчить. Смешать фарш, мяту, лук и кускус. Посолить, поперчить, перемешать. Листья винограда залить холодной водой, хорошо промыть. Если листья очень соленые, можно залить их кипятком, оставить на 10-15 минут, затем промыть и выложить на сито или дуршлаг. Выложить фарш на виноградные листья и аккуратно завернуть. Дно кастрюли … Читать далее

Рагу из цуккини и мясного фарша в прованском стиле

c76e08e6264b

Отличный обед или ужин, готовится всего 20 минут. Это рагу наполнено вкусом и энергией. Лучше всего готовить с цуккини, созревшими на солнце, но также оно хорошо в зимнее время, приготовленное из кабачков, когда оно напоминает нам лето… Вкуснее всего с пастой или пшеничным хлебом.  Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами. Очистить зубчики чеснока, нарезать тонкими ломтиками. Кабачки, цуккини (неочищенные) нарезать столбиками … Читать далее

Кебаб с баклажанами в казане

Кебаб с баклажанами в казане2

Блюдо относится к турецкой кухне, может готовиться в казане, противне. По другому называется Belikırık — сломанная талия, намекая на вид нарезки баклажана. Турецкие блюда отличаются повышенным содержанием перца, поэтому при его добавлении ориентируйтесь на свой вкус.  Баклажаны, помидоры и перцы помыть и обсушить. Часто с баклажанов снимают полоски кожицы шириной примерно 1-2 см наподобие зебры, на вкусе это не отражается, … Читать далее

Котлеты телячьи молочные

Котлеты телячьи молочные

Рецептом поделилась Алена (Смехова). Котлеты интересные по способу приготовления, по структуре и вкусу. Все хорошо вымешать, сливки добавлять постепенно, в процессе отбивания фарша. В конце все сливки должны «вбиться» в мясо, получается нежный воздушный фарш. (* Я не клала хлопья, поэтому отбивать фарш мне пришлось несколько дольше) Котлеты формовать мокрыми руками, обвалять в муке (или любимой панировке) и обжарить. Можно запекать в духовке, но, конечно, вкуснее … Читать далее

Говядина с пореем и морковью

Говядина с пореем и морковью

Долгое томление на низких температурах делает с мясом чудеса, а легкий аромат прованских трав и сухого вина придают изысканность и французский стиль. Блюдо подходит для приготовления в мультиварке. Мясо нарезать на куски примерно 3х3 см. Обжарить на раскаленной сковородке в небольшом количестве масла. Не нужно жарить мясо до готовности, просто должна появиться легкая румяная корочка со всех сторон. Снять мясо … Читать далее

Свинина, запеченная на ребре

Свинина, запеченная на ребре

Мясо мариновалось 3 суток, получилось мягкое и нежное. В средней кастрюле смешать бальзамический уксус с луком и 2 веточками тимьяна и кипятить на умеренно сильном огне около 10 минут. Влить бульон и продолжить кипячение около 10 минут. Огонь выключить, добавить в кастрюлю мед, горчицу, измельченный красный перец, остудить полностью. У куска свинины зачистить ребрышки добела. Свинину натереть солью и дать … Читать далее