Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Клубничный торт с ягодным конфи

Клубничный торт с ягодным конфи

Очень легкий, нежный высокий торт и ярким акцентом из двух кислых ягодных прослоек. Мой торт украшен как валентинка – красная глазурь, карамельный топпер, но этот рецепт очень хорош для детских тортов, ягодную прослойку в этом случае можно убрать, если детям не нравится кислый вкус, или сделать конфи из сладкой клубники или малины. Биксвит Яйца взбить миксером в пышную пену, добавить … Читать далее

«Мокрый» Наполеон с карамельным заварным кремом

«Мокрый» Наполеон с карамельным заварным кремом

Конечно, этот торт не относится к быстрым, желательно готовить к нему отдельные части заранее, но по технике он не относится к сложным. Коржи очень хрупкие и хрусткие. Советую коржи и карамель сделать заранее, например, за день до сборки. Коржи Муку с разрыхлителем порубить в крошку с холодным маслом, порезанным на кубики (я делаю в чаше блендера). Добавить холодное пиво и … Читать далее

Гречка с курицей и овощами (2 в 1)

Гречка с курицей и овощами (2 в 1)

Гречка во время тушения пропитывается соками и ароматами курицы, в результате чего становится очень вкусной, мягкой и ароматной. Это блюдо обязательно разнообразит ваш стол, а готовится оно очень просто и легко. Курица и специи Куриные голени тщательно промываем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. На курицу выдавливаем очищенный чеснок. Солим, перчим и добавляем хмели-сунели. Добавляем сметану, обмазываем курицу … Читать далее

Измир кёфтеси

Измир кёфтеси

Это традиционное турецкое блюдо, в дословном варианте переводится, как котлеты по-измирски. В оригинале отлеты и картофель сначала обжариваются по отдельности в растительном масле, а потом уже вместе с помидорами и болгарским перцем запекаются в духовке. Я предварительно ничего не обжаривала, и блюдо получилось совсем не тяжелым, но в тоже время осталось сытным. Сочетание фарша с приправами, картофеля, помидоров, чеснока и … Читать далее

Торт «тропическая русалка»

Торт «тропическая русалка»

За основу торта я взяла белый бисквит, очень нежный и воздушный. Начинки будут двух вкусов: ананасовая и мандариновая. Для прослойки торта я буду использовать особый вид крема, который имеет очень нежную текстуру с легким лимонным оттенком и называется намелака. И в завершение покроем торт сырно-сливочным кремом в двух цветах. Украсим шоколадными фигурами, шарами, сахарными бусами. Торт готовится совсем несложно. Если … Читать далее

Пасха творожная «Три шоколада»

Пасха творожная «Три шоколада»

Нехлопотная, в меру сладкая пасха эффектно выглядит на праздничном столе за счет красивых переходов слоев с разными видами шоколада. Творог и сливки измельчить в чаше блендера до полной однородности (либо протереть творог через сито, лучше дважды и взбить со сливками), добавить сахарную пудру, ваниль и перемешать, разделить на три примерно равные части по разным емкостям. Масло разделить на три части … Читать далее

Кулич-синнабон

Кулич-синнабон

Тесто с этом куличе очень мягкое, пружинящее, замечательное и в работе, и в выпекании. Заливку я сделала традиционную синнабоновскую на кримчизе, можно сделать шоколадную. Опара Перемешать все компоненты для опары, затянуть пленкой, оставить на 1 ч при температуре 26 °C (я оставила в теплой духовке). Тесто Я делаю замес в хлебопечке в режиме Тесто. Если у вас нет хлебопечки, то режим … Читать далее

Meatloaf (запеканка мясная)

IMG_9526

Отличная альтернатива обычным котлетам. Можно добавить к фаршу и жареные грибы, и сыр, и бекон, и кукурузу, Всё, что душе угодно. Смешайте натертый на терке или прокрученный в блендере лук и крошки. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько вымешайте. Выложите в форму (высокую кексовую или керамическую прямоугольную) и смажьте верх половиной глазури. В качестве глазури можно так же использовать любой соус … Читать далее

Медовик со сливочно-сметанным кремом и шпинатом

Медовик со сливочно-сметанным кремом и шпинатом

Медовик имеет интересный изумрудный цвет и тонкий вкус. Тесто Приготовим пюре шпината. Молодые листья шпината заливаю кипятком и даю 1 минуточку постоять и на дуршлаг, чтоб избавиться от лишней воды. Пробиваю блендером в пюре. Сахар, яйца, сливочное масло, мед, соду перемешать в чашке и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая доводим до 60гр., чтоб масса хорошо начала пениться! Снять с … Читать далее

Муссовый торт с вишней

IMG_7044

Довольно простой в изготовлении торт-мусс с эффектным рисунком в разрезе. Песочная основа Масло нарезать кубиками. Масло должно быть холодное. Смешать все ингредиенты в миксере до мелкой крошки. Выпекать 10 минут при 180 градусах до золотистого цвета. У нас режим верх-низ конвекция. После выпечки массу остудить и утрамбовать в кольце (16 см диаметр). Кольцо предварительно обернуть фольгой и проложить по бортику … Читать далее