Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Муссовый торт «Три шоколада»

Муссовый торт «Три шоколада»

Все достаточно просто, если вы уже имели дело с шоколадом и знаете как с ним работать. Если нет, ничего страшного, самое время сегодня попробовать. Качество шоколада – главное! Ликер в муссе я бы не стала пропускать, он придает очень хороший правильный  аромат, этому торту он очень идет. Можете попробовать заменить его на менее дорогой, если хотите, но добавлять стоит. Бисквит … Читать далее

Киш с лососем и пореем

Киш с лососем и пореем

Вкусный и насыщенный киш на хрустящей тонкой песочной основе с лососем и пореем в сливочно-творожной заливке. Отличное блюдо для ужина, лучше всего подавать с салатом и зеленью. Тесто: Все ингредиенты (без воды) заложить в кухонный комбайн с ножами и смолоть до соединения, в конце влить воду, быстро замесить тесто. Сформировать шар, слегка расплющить, завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике … Читать далее

Стеклянная лапша со свининой и овощами

Стеклянная лапша со свининой и овощами

Рецепт условный, обычно это блюдо делается «на глаз» с разным составом. Мясо тонко нарезаем полосками, лучше его подморозить дополнительно. Мелко нарезаем репчатый лук. Зубчики чеснока очищаем и мелко измельчаем ножом. Морковь натираем на корейской терке. Сладкий перец очищаем от семечек, разрезаем на половинки и нарезаем также тонкой соломкой. В сковороде разогреваем половину масла. Кусочки мяса обжариваем на среднем огне, периодически … Читать далее

Шоколадный чизкейк с желированной вишней

Шоколадный чизкейк с желированной вишней

Разогреть духовку до 170 градусов. Измельчить печенье в крошку, добавить растопленное масло, перемешать. Выложить в застеленную пергаментом разъёмную форму, утрамбовать по донышку. Выпекать 10 минут, достать из духовки и отставить в сторону. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка» вместе с ликером. Размешать. В комбайне смешать до однородности сыр с сахаром и солью. Использовать насадку … Читать далее

Лосось с кокосовым молоком и лаймом

Лосось с кокосовым молоком и лаймом

Лосось с азиатским уклоном. Сок лайма и кокос смешиваем с солью. Заливаем рыбу, уложенную в форму. Приправляем перцем и розмарином. По верху разложить кружочки лайма и колечки чили. Запекаем при 180° C примерно 20-25 минут в зависимости от толщины филе.

Торт «Прага» (ГОСТ)

Торт «Прага»

А помните эту советскую классику в каждом доме на праздники? Как «доставали» сгущёнку, берегли кусок масла для крема, как тёрли шоколадку на тёрке и посыпали сверху… Торт с привкусом ностальгии… Гостовский вариант несколько отличается от домашних фантазий, крем подваривается, корпус промазывается абрикосовым конфитюром и заливается ганашем, но все равно это он! Отделяем белки и желтки. Желтки взбиваем миксером с половиной … Читать далее

Шоколадный торт-мусс с черносливом на шоколадно-ореховом брауни

Шоколадный торт-мусс с черносливом на шоколадно-ореховом брауни

Шокоголикам торт точно придется по вкусу. Плотный шоколадно-ореховый брауни, кислинка чернослива и нежный мусс из темного шоколада. Вам потребуется разъемная форма для торта диаметром 20 см плюс еще одна форма 22-24 см. Первым делом нам нужно испечь нижний слой. Параллельно мелко режем чернослив. Далее готовим мусс и собираем торт. Приготовление коржа: Поджарьте орехи на сковороде или в духовки, они станут … Читать далее

Сырный суп с репой и грибами

Сырный суп с репой и грибами

Нежный бархатистый сырный суп хорош с любыми сезонными овощами, лучше всего – с корнеплодами. Лук, картофель и репу (сельдерей) натереть на крупной терке. В кастрюле разогреть 2ст.л. оливкового масла и обжарить овощи 1–2 мин вместе с резаными грибами. Влить вино, готовить 2 мин., затем залить овощи горячей водой (бульоном). Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 20 мин. … Читать далее

Штрудель с лососем, моцареллой и шпинатом

Штрудель с лососем, моцареллой и шпинатом

Этот штрудель можно подавать на завтрак, а при гарнировании салатом и сметанным соусом – и как самостоятельное блюдо на обед. Готовим тесто. Просеять в миску муку, сделать в центре углубление, влить в него половину разболтанного яйца, масло и воду, замесить тесто. Переложить на присыпанный мукой стол и начать месить, по необходимости добавлять дополнительную муку, тесто месить примерно 10 минут. Тесто … Читать далее

Нежная творожная запеканка со сливками и вяленой клюквой

Нежная творожная запеканка со сливками и вяленой клюквой

Белки взбиваем с щепоткой соли и сахаром до жестких пиков. Желтки, манку, сливки, творог, ванильный экстракт пробиваем блендером до однородной массы. Добавляем 3-4 ст.л вяленой клюквы и перемешиваем аккуратно с белками с помощью лопатки. Выпекаем в форме 20-22 см при 170°С до готовности, у меня примерно 40 минут. Остужаем 1 ч в приоткрытой духовке, вынимаем и ставим на ночь остужаться … Читать далее