Елена Некрасова

Об авторе Елена Некрасова

А вот так все начиналось. Почти четыре года назад участники форума vladmama.ru были изумлены разнообразием блюд, приготовляемых на ужин одной из владмамочек. Каждый день. Спустя месяц подобных аппетитных отчетов их автора призвали к ответу — в форме редакционного интервью. Все хотели знать, кто обладает столь ярким талантом?

Лосось, запечённый с зелёным чаем и кунжутным маслом

Лосось, запечённый с зелёным чаем и кунжутным маслом

Рецепт из книги Джейми Оливера «Everyday Superfood». Зеленый чай придает свежесть и привносит легкую хрустинку в ощущения. Очень важно не пересушить рыбу, ориентируйтесь по цвету внутри срезов, аккуратно раздвигая мясо ножом. Разогреть духовку до 175°C. Помыть и обсушить бумажными полотенцами хвост. Сделать на нём глубокие надрезы. Посыпать рыбу солью, перцем и чаем, затем полить кунжутным маслом и хорошо растереть. Тонко … Читать далее

Кебаб в баклажановом горшочке

Кебаб в баклажановом горшочке

Я не перестаю восхищаться турецкой кухней, она не перестает меня удивлять своими потрясающими рецептами, а особенно рецептами с баклажанами. Их так много, что и не счесть, и все вкусны! В Турции считается, что каждая хозяйка должна знать хотя бы 50 способов как приготовить баклажаны, а умелые и то больше. Чаще всего такой кебаб в баклажане готовят с бараниной или говядиной, … Читать далее

Сырные палочки с травами и кунжутом

Сырные палочки с травами и кунжутом

Эти хрустящие палочки готовятся быстро, а съедаются еще быстрее. Если у вас есть кусок не пристроенного сыра – этот рецепт вас спасет. Подготовим опару. В чашку налить теплую воду, добавить сахар и перемешать до растворения сахара. Всыпать дрожжи, накрыть, и оставить на 15 минут. Розмарин и тмин (если свежие) нарезать. Сыр натереть на терке. В большую миску просеять муку, соль, … Читать далее

Жареный тофу со «стеклянной лапшой»

Жареный тофу со «стеклянной лапшой»

Мы любим блюда азиатской кухни, такие яркие на вкус, довольно острые и хорошо приправленные, поэтому такая лапша с тофу заняла у нас на столе свое место. Конечно, можно приготовить его по-разному, в нескольких вариантах, с различными добавками и специями. Вариантов очень много. Тофу и стеклянная лапша не имеют собственного вкуса, поэтому весь вкус этого блюда целиком зависит от соуса, овощей … Читать далее

Цыпленок по-монгольски

Цыпленок по-монгольски

Название не имеет никакого отношения к Монголии — это типичное американизированное китайское блюдо. Чаще берут говядину, я приготовила вариант, пригодный для курицы, чуть уменьшила сладость, добавила немного от себя, но основу рецепта не меняла. Блюдо готовится за считанные минуты, поэтому подготовьте и нарежьте все заранее. Куриное филе нарезать средними кусочками. Лук нарезать на четвертины, каждую нашинковать, измельчить чеснок, порезать 2 … Читать далее

Шоколадный медовик с карамельно-сметанным кремом

Шоколадный медовик с карамельно-сметанным кремом

Очень вкусный торт с влажными коржами и кремом во вкусом сливочной помадки. Крем приготовить заранее. Дуршлаг застелить марлей в 4 слоя, выложить сметану, поставить дуршлаг в миску и дать сметане ночь стечь. Стекшую сыворотку слить. Взбить миксером сгущёнку комнатной температуры, добавить сметану и взбить все вместе. Коржи Муку просеять с какао. Масло растопить и остудить. Яйца взбить с сахаром. В … Читать далее

Праздничный закусочный рулет из лосося

Праздничный закусочный рулет из лосося

Эта закуска выглядит на праздничном столе очень гармонично, и возможно никто не угадает, какие именно ингредиенты скрыты в сливочной начинке. Креветки промыть и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Слегка обжарить в оливковом масле. Дать остыть, затем нарезать на мелкие кусочки. Крабовые палочки мелко нарезать кубиками и добавить к креветкам. Соленый лосось (у меня лосось и палтус), хрен, творожный сыр, лимонный сок, … Читать далее

Булочки на вишневом конфитюре

Булочки на вишневом конфитюре

Булочки совершенно замечательные! Рекомендую брать именно кисловатую ягоду. Булочки получаются воздушные, а в сочетании с горячим конфитюром, который варится, пока выпекаются булочки, получаются просто бесподобными! Просеять муку, добавить сахар, соль. Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить к муке молоко с дрожжами, желтки, масло и замесить тесто. Оставить в теплом месте до увеличения в 2 раза. Форму для выпекания (у меня … Читать далее

Азиатские мясные фрикадельки в соусе

IMG_9524

Эти фрикадельки требую минимума труда, но при этом очень вкусны — запеченные шарики мяса обволакивает кисло-сладкий густой соус, подчеркнутый упругими  кунжутными семечками и освеженный перышком зеленого лука. Фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюда, так и с салатом, рисом. Разогреть духовку до 180°C. Мясо измельчить вместе с чесноком, зеленым луком и имбирем. Добавить крошки, яйцо, кунжутное масло, немного соли и перца … Читать далее

Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе

Запеченный крем из печени

Мягкий, гладкий печеночный крем с нежным и сложным вкусом, который придают ему белые грибы, станет приятным сюрпризом для всех любителей печеночных паштетов. Технология его приготовления чуть сложнее, чем у простого паштета, и времени ожидания требуется гораздо больше. Но я вас уверяю — результат окупит ваши старания. Начните готовить грибы за несколько часов до того, как будете запекать крем. Залейте грибы … Читать далее