Утка долгого томления с инжиром — нежная, нежирная утка с лакированной кожей…Многие считают утку жирной птицей и готовят ее достаточно редко. На самом деле утиное мясо довольно постное, а жир сосредоточен в основном под кожей и легко удаляется при обработке.

• Натереть тушку изнутри и снаружи маринадом. Оставить в маринаде на 12 часов (на ночь в холодильнике).
• Сложить в пакет для запекания, влить маринад, запекать с обеих сторон при 210°C в течение 1 часа.
• Далее пакет разорвать, духовку переключить на 80°C и запекать, поливая соком, по 2 часа с каждой стороны.
• Инжир служит губкой для впитывания лишнего нутряного жира.