Блины наверное, это одни из древнейших изделий из муки, но секретов тут немало. Блины с тысячью дырочек…Заинтересовалась таким необычным названием! Это марокканские блины, которые готовят во время Рамадана и просто в выходные. Аппетитные блинчики получились воздушными и очень вкусными!
- Дрожжи размешать в теплой воде (150 мл) и оставить для активации.
- В большой миске смешать муку с солью, сделать углубление, яйца взбить с молоком и влить в муку.
- Затем добавить дрожжи, размешать и постепенно добавить воды, чтобы получить однородное не слишком жидкое тесто.
- Накрыть и поставить на 2 часа в теплое место. и выдерживают в течение по крайней мере 2 часа.
- Разогреть сухую сковороду.
- Выливать на нее порциями тесто, дожидаясь момента появления дыр.
Традиционно эти блины делают потолще и жарят только с одной стороны, я обжаривала с обеих сторон.
- Залить растопленным сливочным маслом, смешанным с медом, перед подачей на стол.
Примечание
*Семолина — это мука желтоватого цвета и в отличие от привычной нам муки, ее помол крупнее. Можно ли заменить семолину манной крупой? Можно. Есть только один нюанс. Манка сделанная из пшеницы твердых сортов маркируется буквой «Т». Из пшеницы мягких сортов — буквой «М» (Крупа Манная, Марка «М»). И есть еще вариант смешанной пшеницы — тогда марка будет марки «МТ». Вам нужна Марка «Т». Она же и есть семолина в заграничном понимании.
*Семолина — это мука желтоватого цвета и в отличие от привычной нам муки, ее помол крупнее. Можно ли заменить семолину манной крупой? Можно. Есть только один нюанс. Манка сделанная из пшеницы твердых сортов маркируется буквой «Т». Из пшеницы мягких сортов — буквой «М» (Крупа Манная, Марка «М»). И есть еще вариант смешанной пшеницы — тогда марка будет марки «МТ». Вам нужна Марка «Т». Она же и есть семолина в заграничном понимании.
-
- фотографии сильной муки (она слева), семолины (в центре), крупчатки (справа)
-
- семолина состоит из крошечных, но ясно ощущаемых пальцами крупинок, цвет ее ярко желтый.
Источник: «Naleśniki» Martine Lizambard