Шафрановый рис с курицей — традиционное тайское блюдо. Рис варим с добавлением куркумы, ее второе название – «индийский шафран». Шафран придаёт рису красивый золотистый цвет и тонкий цветочный аромат.

• Порезать курицу на кусочки.
• Лук порезать (1 ч.л.отложить для последующей отделки).
• Вымыть перец сладкий и чили, удалить семена и нарезать мелкими кольцами. Бланшировать помидоры, очистить, нарезать мелкими кубиками.
• Чеснок мелко нарезать.
• Нагреть масло в сковороде, добавить курицу, лук, перец и чеснок.
• Жарить на сильном огне в течение 4 минут, постоянно помешивая.
• Добавить в кастрюлю измельченный чили, изюм, добавить шафран и тмин (курица и овощи будут иметь красивый розовый цвет) и варить около 15 минут.
• Тем временем сварить рис с 1 ст. л. куркумы.
• Добавить курицу, тщательно перемешать.
• Посыпать с рубленой петрушкой и зеленым луком.