Терияки-маринад делает зажаренные на гриле кусочки мяса и рыбы блестящими, будто бы покрытыми глазурью. Терияки-маринад успешно размягчает даже жесткое мясо. Терияки - это маринад, приготовленный из соевого соуса, саке (либо мирина, шерри или уксуса), сахара (чаще коричневого) и специй (свежих чеснока и имбиря). Слово терияки состоит из двух частей «teri», что означает блеск, и «yaki» — способ приготовления — гриль или барбекю.

• В миске перемешать все ингредиенты.
• Поместить в маринад рыбу (курицу) на 30–60 минут и поставить в прохладное место.