Знаменитые французские трюфели… На новогодний стол очень уместно подавать белые трюфели как символ белого снега, чистоты, обновления…

• Шоколад мелко поломать. Сливки залить в сотейник, поставить сотейник на водяную баню. Как только сливки начнут кипеть — добавить в них ломаный шоколад и тщательно перемешать до полного растворения шоколада. В конце влить алкоголь и снять с огня.
• Сотейник поставить в холод на 4 часа или больше (я оставляла на ночь на балконе).
• Вынимаем сотейник из холодильника и очень быстро скатываем круглые шарики одного размера.
• Все нужные панировки высыпаем в плоские тарелочки. Прокатываем шарики по панировкам и укладываем в папильотки.
• Укладываем для хранения в холодильник.