Рыбная лазанья — вкусный, сытный и довольно необычный ужин по мотивам рецепта Джейми Оливера.
Блюдо само по себе довольно простое, но довольно затратное по времени. Креветки я заменила смесью копченого лосося и крабовых палочек. Рыбу можно взять любую, белую или красную по вашему усмотрению. Такая лазанья выйдет очень вкусной и разнообразит ваши семейные ужины.
- В глубокой кастрюле растопить 20 г сливочного масла. Добавить лук, морковь, сельдерей, тушить на небольшом огне 10 минут.
- Добавить лавровый лист, бекон, стебли петрушки, готовить ещё 15 минут. Влить вино, готовить несколько минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить молоко, довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.
- Непосредственно перед приготовлением соуса бешамель процедить молоко через сито и подогреть, если оно остыло.
- Листы для приготовления лазаньи опустить в кипящую воду, сварить до полуготовности, залить холодной водой, чтоб не слиплись, и оставить до сборки слоев.
- Разогреть духовку до 180 °C.
- В сотейнике растопить оставшееся масло. Когда оно начнёт пениться, тщательно перемешивая, постепенно ввести муку. Важно добиться однородной консистенции.
- По одному половнику вливать в соус молоко, каждый раз хорошо перемешивать, чтобы не осталось комочков. Должен получиться густой белый соус. Варить несколько секунд, мука должна завариться.
- Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешать.
- Чтобы приготовить посыпку, перемолоть хлебные крошки с зеленью и цедрой.
- Смазать дно формы тонким слоем соуса, положить в один ряд листы лазаньи, сверху четверть соуса, разровнять. Положить сверху треть рыбной массы с крабовыми палочками, копченым лососем, помидоров и петрушки. Посыпать четвертью пармезана.
- Положить сверху листы для лазаньи, снова соус и начинку. Повторить эту последовательность ещё один раз. Должно получиться 4 слоя пасты и три слоя начинки.
- Распределить сверху оставшийся соус, посыпать сыром и крошкой.
- Накрыть форму с лазаньей фольгой. Запекать 30 минут, затем снять фольгу и готовить ещё 15 минут. Соус должен почти кипеть, а верх стать золотистым.
*На основе рецепта из книги Джейми Оливера «Готовим с Джейми»
