Баклажановый мусс под сырной корочкой получится нежным, со сливочным вкусом и ароматом прованских трав.

• Баклажаны запекаем в духовке до мягкости (протыкать обязательно в нескольких местах для равномерного запекания).
• Остудить в пакете (чтоб он там отпотел), очистить от кожицы, мякоть положить в блендер вместе с чесноком, чуток укропа, прованских трав, соевого соуса — все по своему вкусу.
• Добавить кримчиз (можно густого йогурта или уж если никак — майонеза).
• Разложить в формочки, посыпать тертым легкоплавким сыром и запечь под грилем до румяности.