К праздничному столу можно приготовить фаршированные томаты в средиземноморском стиле. Наполнителем этих помидоров служит фарш из любого мяса с фетой и средиземноморскими травами. Рецепт настолько прост, насколько и разнообразен, если применить в качестве начинки те ингредиенты, которые нравятся Вам.

• Нарезать лук и чеснок и слегка обжарить их в 50 мл оливкового масла на среднем огне до мягкости. Снять с огня и дать остыть.
• Добавить мясной фарш и рис, перемешать.
• Нарезать листья розмарина и шалфея на кусочки и добавить их с листьями тимьяна в смесь. Добавить порошок паприки и смешать. Раскрошить сыр фета в начинку и тщательно перемешать так, чтобы фета не была гладкой массой, слегка.
• Добавить соль и перец по вкусу, но принимайте во внимание, что фета уже соленая.
• Отложить начинку в сторону.
• Вымыть и очистить помидоры, оставляя сверху плодоножку. Срезать верхнюю часть крышечкой. Если форма томатов неустойчивая, слегка срезать донышко, самый край, чтоб не было сквозного отверстия внутрь. С помощью чайной ложки удалить семена и перегородки, оставляя стенки нетронутыми.
• Внутренности нам не понадобятся – можно положить их в салат или борщ.
• Нафаршировать помидоры с горочкой – при запекании начинка немного осядет.
• Разогреть духовку до 200°С.
• Выложить помидоры в форму для запекания, накрыть крышечками (чтобы плодоножки не почернели при выпечке, можно их завернуть фольгой, которую снять перед окончанием запекания, примерно за 5 минут).
• Полить помидоры оставшимся маслом, слегка присолить. Веточки с травами можно положить и при запекании в масло для придания ему характерного прованского аромата, но помните, что они чернеют.
• Запекать помидоры в течение приблизительно 20-25 минут в зависимости от исходного размера.
• Вынуть из духовки и подавать с подсушенным багетом.