Тирамису в переводе с итальянского значит «подними мне настроение». Тирамису нежен, невесом, воздушен, изыскан и аристократичен. Приготовить тирамису в домашних условиях может каждый. Тирамису — это действительно праздничный аккорд, завершающий трапезу.

Основной рецепт

• В кофе влить марсалу.
• Взбить белки и сливки по отдельности в крепкую пену.
• Взбить миксером желтки с сахарной пудрой до кремового цвета и состояния, добавить к ним маскарпоне и смешать венчиком до однородной гладкой массы.
• Аккуратно вмешать сливки и белки, стараясь не сбить объём.
• Половину печенюшек окунать в кофе и выкладывать в форму одно рядом с другим.
• Выложить на печенье половину крема, посыпать при помощи ситечка одной чайной ложкой какао.
• Повторить с оставшимся печеньем, кремом и какао.
• Дать остыть не меньше 2 часов.

Вариация

• Выстелить форму-кирпичик пищевой пленкой, выложить все в обратной последовательности, форму прикрыть и поставить на подморозку в морозилку минут на 20 — до состояния чуть подтаявшего мороженого.
• Перевернуть на прямоугольное блюдо, пленку аккуратно снять, посыпать верх какао.

*(Из книги Italienisch kochen серии step-by-step)