Блюдо довольно просто готовится, но выглядит празднично и изысканно.

• Для эффектной подачи вам понадобятся створки мидий. При их отсутствии можно подать   в кокотницах.
• Приготовить крошку. Запечь кусочки батона без корочек в духовке до легкого золотистого цвета. Дать кусочкам остыть и измельчить в комбайне или натереть на терке.
• Пармезан натереть на мелкой терке.
• Вяленые томатами нарезать маленькими кусочками. Добавить масло, чеснок, измельчить блендером до однородной консистенции.
• Мидии промыть и выложить в раковины.
• Перемешать подготовленные сухари с тертым сыром и прованским травами. Должна получиться слегка жирная крошка.
• На каждую мидию насыпать чайную ложку крошки, разровнять.
• Запекать в предварительно нагретой до 180 °C духовке примерно 7-8 минут. Переложить на тарелку для подачи. Сверху полить подготовленным маслом с вялеными томатами. Украсить нарезанным тонкой соломкой базиликом и подавать.